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ザクッとジューシー!フライドチキン※動画

ザクッとジューシー!フライドチキン※動画

クリスマスなので、おうちでちょっと豪華なフライドチキンを作ってみました!美味しくできたので是非作ってみてください!!

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・肉の下処理は丁寧にした方が、臭みも全くなくなって美味しいです。
・カルダモンとオールスパイスは、お好みのスパイスに置き換えてOKです。
・辛い物好きな方にはカイエンペッパーも入れてあげると喜ぶと思います^^

作り方

  • 1

    動画はこちら。
    https://youtu.be/cWb59ibO7dk

    ザクッとジューシー!フライドチキン※動画
  • 2

    【肉の下処理】鶏肉をキッチンペーパーで挟んで、よく押さえて、水気を拭き取ります。

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  • 3

    黄色い余分な脂肪や血の塊(あれば骨)などをそぎ落とします。

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  • 4

    皮目を下にしておいて、縦に5-6本浅く切り込みを入れます。筋に垂直に入れます。

    ザクッとジューシー!フライドチキン※動画
  • 5

    皮面にフォークで穴をまんべんなく開けます。

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  • 6

    半分に切って、4枚にします。

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  • 7

    【漬け汁】漬け汁の材料をジップロックに入れます。

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  • 8

    そこに、肉を入れて、よ~くもみ込みます。つけ汁がまんべんなく行きわたるようにしてくださいね。

    ザクッとジューシー!フライドチキン※動画
  • 9

    このまま常温で30分~1時間置きます。夏場など室内が暑いときは冷蔵庫に。

    ザクッとジューシー!フライドチキン※動画
  • 10

    【衣】卵二個はボウルに割り入れて、よくほぐしておきます。

    ザクッとジューシー!フライドチキン※動画
  • 11

    その他(A)をボウルに入れて、ホイッパーでぐるぐるよく混ぜます。コンソメは包丁でよく砕いて粉状にしてから入れてくださいね。
    カルダモンとオールスパイスは、お好みのスパイスに置き換えてOKです。または省略しても可。

    ザクッとジューシー!フライドチキン※動画
  • 12

    粉は、バットなどに広げて使うと肉にまぶしやすいです。

    ザクッとジューシー!フライドチキン※動画
  • 13

    【仕上げ】鍋またはフライパンにたっぷりの油を入れて、熱しておきます。170℃で使用します。

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  • 14

    肉に薄く粉をまぶします。4個すべてまぶします。

    ザクッとジューシー!フライドチキン※動画
  • 15

    次に卵にくぐらせます。4個全てくぐらせます。

    ザクッとジューシー!フライドチキン※動画
  • 16

    またそれぞれに粉をまぶします。たぶん粉はちょうど使い切りになると思います。

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  • 17

    170℃で約10分揚げます。最初は、衣がはがれやすいので、最初の2分は触らないでくださいね。

    ザクッとジューシー!フライドチキン※動画
  • 18

    時々裏返しながら、こんがりきつね色になるまで揚げます。裏返すのは3-4回ぐらいです。
    焦げそうなら、少し火を弱めるなど調整してくださいね。

    ザクッとジューシー!フライドチキン※動画
  • 19

    最後の30秒で少し火を強くして高温で揚げるとよりカリっとします。

    ザクッとジューシー!フライドチキン※動画
  • 20

    できあがり!よいクリスマスをお過ごしくださ^^

    ザクッとジューシー!フライドチキン※動画
公開日:2021/12/18 最終更新日:2021/12/18

このレシピの材料

数量:4人分

  • 材料

  • 鶏もも肉 … 2枚(500〜600g)
  • 揚げ油 … 適量
  • 漬け汁

  • 生姜すりおろし … 大さじ1
  • 溶き卵 … 1個分
  • 醤油 … 大さじ3
  • 酒 … 大さじ1
  • きび砂糖 … 大さじ1
  • 塩 … 小さじ1/2
  • 溶き卵 … 2個分
  • A:薄力粉 … 100g
  • A:片栗粉 … 50g
  • A:ベーキングパウダー … 5g
  • A:カルダモンパウダー … 小さじ1
  • A:オールスパイス … 小さじ1
  • A:黒こしょう … 小さじ1
  • A:コンソメキューブ … 1個
  • A:塩 … 小さじ1/2

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