簡単！手作り白みそ

作り方

• 1

  前の晩に大豆を洗い、水に一晩（12時間以上）浸しておく。
  
  ＊茹で大豆を使う場合は150ｇ

  
• 2

  一晩かけて戻した大豆を煮る。
  親指と小指で軽くつぶせる固さになったらゆであがり。
  ＊ゆで汁は後で使うので取っておく。

  
• 3

  フードプロセッサーに乾燥麹を入れて粉砕する

  
• 4

  茹でた大豆、茹で汁（60℃ぐらいに冷めたもの）、塩を入れてさらに粉砕する

  
• 5

  ボールにうつし、湯煎をあてながら60℃まで温める

  
• 6

  スープジャーに熱湯を入れて蓋をして保温する

  
• 7

  スープジャーの熱湯を捨て、⑤を入れて蓋を閉めて1晩置く
  
  ＊途中で温度が下がり過ぎた場合は再度湯煎にかけます。

  
• 8

  出来上がり。
  
  お味噌汁や酢味噌和え、味噌床など
  お料理に使ってください。