可愛い♡くまさん親子☆ミルク食パン

下準備

スプレーオイルを型にふっておきましょう‼️
バターは常温。
発酵器は35℃〜40℃に設定

生地作り

• 1

  計量する。
  強力粉320gを半分（大きいボウルと小さいボウル）に分けて
  イースト、砂糖、スキムミルクは大ボウル、塩とバターは小ボウルへ。
  牛乳は42〜43℃にあたためる。

  
• 2

  大ボウルのイーストめがけて牛乳を入れ混ぜる。しっかり混ぜたら小ボウルの材料も加えて混ぜ、まとまってきたら台の上に出してこねていく。
  ※ミキサーやホームベーカリーで生地を作ってもOKです。

  
• 3

  コネ上がり直前で分割。
  ココア生地にする390gにココアと牛乳を小さじ1加える
  ※ココアが入ると生地がしまるため

  
• 4

  生地がココア色になるまでしっかりコネる。

  
• 5

  別々のボウルに入れ一次発酵
  40℃30分〜

  
• 6

  分割。
  くまちゃん1斤型
  ココア生地→耳50g×2
  プレーン生地→口まわり60g
  残りのココア生地→顔260g前後
  くまパン型ミニ
  プレーン生地→耳20g×2
  ココア生地→口まわり30g
  残りのプレーン生地→顔160g前後
  ベンチタイム10分

  
• 7

  成形。
  くまさん（大）ココア生地15cm×10cm白生地は長さ合わせた棒状にする。
  くまさん（ミニ）白生地12cm×10cmココア生地は長さ合わせた棒状にする。

  
• 8

  くまさん（大）の耳は丸めて入れる
  くまさん（ミニ）は棒状にして入れる
  二次発酵40℃25分〜フタ下1cmまで。

  
• 9

  焼成190℃25分〜

  
• 10

  完成。