苺のチーズケーキ

下準備

・クリームチーズ・無塩バターは、室温に置いてやわらかくしておく。
・生クリームにフリーズドライストロベリーを入れて、浸しておく。
・いちご煮用のいちごに砂糖をまぶして、1時間以上置いておく。

作り方

• 1

  グラハムビスケットは、ビニール袋などに入れて細かく砕き、バターを入れて混ぜる。

  
• 2

  型に敷き詰め、上からラップをして手でしっかりとおさえて平らにし、ラップを外す。
  ※今回は、表面加工されている底取型を使用しているのでペーパーは敷かなくても取れますが、底部分だけでも敷いておくと、さらに取り出しやすいです。

  
• 3

  ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラで練ってなめらかにする。
  砂糖を加え、さらに混ぜる。

  
• 4

  溶き卵を数回に分けて入れ、都度泡立て器でよく混ぜる。
  薄力粉をふるい入れて混ぜ、フリーズドライストロベリーを浸した生クリーム・レモン汁も順に入れて、都度混ぜる。

  
• 5

  ビスケット生地の上に流し入れる。
  ※底取型を使用しているので、焼くとビスケット生地のバターが少し流れ出ることがあります。
  底をアルミ泊で覆っておくと、安心です。

  
• 6

  180℃に予熱したオーブンで40分間程度焼く。

  
• 7

  粗熱をとって冷蔵庫に入れて冷やし、カットする。
  いちご煮をかけて、いただく。

  
• 8

  ※補足説明
  フリーズドライストロベリーは、今回は生クリームに浸してから生地に混ぜ込んでいます。
  そうすると、フリーズドライストロベリーが浮かばずに生地になじみます。
  そのまま混ぜて上の方にストロベリーが浮かんでいると、上がでこぼこしていちごが焦げやすいですが、いちごの赤が散っているのがはっきり見えて、かわいらしいです。
  生クリームに浸すのも、そのまま混ぜ込むのも、お好みでお試しください。
  こちらは、浸さずに混ぜて焼いた場合の画像です。

  

いちご煮

• 1

  いちごは洗ってからヘタを取り、水気を紙タオルなどで丁寧にとって、砂糖をまぶす。

  
• 2

  いちごが、ちょうど一面に並ぶ程度の鍋を用意すると、煮るときにいちご同士が重ならないので、きれいにできます。
  鍋をゆすって全体に砂糖をまぶして、水分が出てくるまで1時間以上置いておきます。

  
• 3

  水分が出てきたら、中火にかける。
  沸騰したら火を弱めてアクをとりながらトロリとするまで煮詰め、レモン汁を入れて混ぜる。
  瓶などの器に入れて粗熱をとってから冷蔵庫に入れ、冷やしておく。