コルビージャック＆ソーセージのソフトソイエピ

下準備

コルビージャックを4mm幅の細長い棒状にカットする
ウインナーを縦半分に切る

作り方

• 1

  パン生地はホームベーカリーにお任せですが
  パン生地の材料(ソイレブール以外)をホームベーカリーで10分捏ねてから
  ソイレブールも加え10分捏ね
  捏ね終わったら羽根をとり生地を綺麗に丸め戻しています

  
• 2

  2倍になるまで一次発酵

  
• 3

  8分割し丸めてラップを被せベンチタイム10分

  
• 4

  麺棒で楕円に伸ばし裏返す
  上下を4分の1ずつ折り
  更に上下を中心に持ってきて摘んでとじ表に返す

  
• 5

  麺棒で4cm×17cmに伸ばし裏返す
  コルビージャック、ソーセージの順にのせ、包んで生地を摘んでしっかりとじ表に返す

  
• 6

  オーブンシートの上に並べオーブンの発酵機能で20分発酵させる
  (2回に分けて焼く場合、後から焼く方は常温でゆっくり発酵させる)

  
• 7

  ハサミを斜めに入れて切り込み、尖った部分を左右交互になるようずらしていく
  オーブンを190℃に予熱しておく

  
• 8

  ウインナーの上にケチャップをのせ
  マヨネーズをジグザグにかけて
  パセリをふりかける

  
• 9

  オーブン190℃で14分焼成