メッセージ付きジャムバターサンドクッキー

下準備

バターは常温に戻して柔らかくしておく。
コルネを作って準備しておく

クッキー

• 1

  柔らかくしたらバターに粉糖を加えゴムベラで混ぜます

  
• 2

  卵黄を加え混ぜます

  
• 3

  薄力粉とアーモンドプードルをふるい入れ、カードできるように混ぜます

  
• 4

  粉気がなくなったら

  
• 5

  ボウルにこすりつけるようにフレゼします

  
• 6

  ラップに包んで冷蔵庫で3時間程度寝かせます

  

バタークリーム

• 1

  OPPシートに好きな文字や絵を書きます

  
• 2

  セルクルにラップを敷いておきます。
  繰り返し使えるオーブンシートも準備しておきます

  
• 3

  鍋にグラニュー糖と水を合わせておく

  
• 4

  火にかける、と同時に卵白も泡立て始めます。

  
• 5

  グラニュー糖が溶けて、透明になってきたら卵白に2回程に分けて加え混ぜます。

  
• 6

  メレンゲ完成

  
• 7

  柔らかくしたバターに7回程度に分けながらメレンゲを加えていきます

  
• 8

  バタークリーム完成

  
• 9

  少量に色素を加えます

  
• 10

  メッセージを書いたOPPシートを裏返して文字を逆にします

  
• 11

  そこにオーブンシートを乗せ、

  
• 12

  ピンク色のバタークリームをコルネに詰め書いていきます

  
• 13

  セルクルにセットして冷凍庫で冷やし固めます

  
• 14

  固まったらバタークリームを半分程度入れます

  
• 15

  ラズベリージャムを小さじ1程度入れます

  
• 16

  バタークリームを再びいれ、
  スプーン等で少し押しながら平らにしていきます。
  冷凍庫で固めます。

  

組み立て

• 1

  クッキー生地を5mm程度に伸ばし

  
• 2

  バタークリームで使用した同じサイズのセルクルで型抜きします。
  予熱160度開始し、
  その間クッキーは冷やしておきます

  
• 3

  160度25分程度焼きます

  
• 4

  バタークリームを型から抜き

  
• 5

  少しクッキー生地が温かいなくらいで、バタークリームをサンドし完成です。
  ※凍ってるバターを少し溶かしてクッキー生地とくっつける為、少し温かいくらいでサンドする。