ジューシーうまっ♡甘夏バターケーキ❁

下準備

・発酵バターと卵を常温に戻しておく。
　(寒い時期は、卵をぬるめの湯せんにかけて20℃程に温めておくと分離しづらいです。)
・薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるっておく。
・型に紙を敷いておく。
・オーブンを180℃に予熱する。

甘夏の下準備

• 1

  甘夏の皮を削り、グラニュー糖と合わせておく。(後で生地に入れます。)

  
• 2

  甘夏の皮を剥き、果肉を取り出す。
  .
  果肉が分厚過ぎる場合は、半分の厚さにスライスしておく。
  (5～8ｍｍほどの厚さになればOK)

  
• 3

  果肉をキッチンペーパーの上に並べ、余分な水分を切っておく。

  

生地作り

• 1

  常温に戻した発酵バター、グラニュー糖、甘夏の皮をボウルに入れてヘラでよく馴染ませる。

  
• 2

  バターがクリーム状になったら、ハンドミキサーに持ち替えて高速で泡立てる。(約4分ほど)
  バターがふんわりとしてが白っぽくなればOK!

  
• 3

  溶きほぐした卵を少しずつ加え、その都度ハンドミキサーでよく馴染ませる。
  (この時、ハンドミキサーは低速でOK)
  .
  ☆一度にたくさん卵を加えるとバターが分離します。
  　卵を大さじ１～２杯分ずつ加えると良いです。

  
• 4

  薄力粉とアーモンドパウダーを加え入れて、生地に艶が出るまでヘラでよく混ぜる。

  
• 5

  用意しておいた型に生地を流し入れる。(型一個あたり232gほど)
  生地の表面を均して、甘夏を並べる。

  
• 6

  180℃に予熱したオーブンを170℃に下げて40分ほど焼く。
  .
  竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。
  .
  ☆焼きムラになるようなら30分ほど焼いた時点で、型の前後を入れ替えてください。

  
• 7

  焼きあがったらすぐに型から外し、ケーキクーラーに乗せる。(やけど注意)
  .
  乾燥防止の為…
  水で濡らし固く絞った布巾や、キッチンペーパーなどをかけて粗熱を取る。

  

仕上げ

• 1

  小さい耐熱ボウルに、アプリコットジャムとコアントローを入れて混ぜる。
  (お酒が飲めない場合は、コアントローの代わりにお湯でもOK)
  .
  電子レンジで10～20秒ほど、ブクブクとするまで加熱する。
  粗熱の取れたケーキにジャムを塗る。

  
• 2

  お好みで、粉糖やピスタチオを散らせば完成！

  
• 3

  甘夏がジューシーでキュッと酸っぱくて美味しいです(*´Д｀*)

  

☆ポイント

• 1

  甘夏を他のフルーツに変えても美味しいです(*ﾟ∀ﾟ*)b