スモークチェダーチーズのほうれん草パン

下準備

クープを入れる場合は、バターを細長くカットして、冷蔵庫に入れておく。
ウインナーを好みのサイズにカットしておく。

作り方

• 1

  フィリング用のウインナーをカットしておく。
  今回は、粗挽きウインナーなので、700w30秒程レンジアップして、キッチンペーパーの上に広げておく。(少しだけ油分を抜く為ですが、省略可)

  
• 2

  バター以外の材料を、HBに入れる。(植物油はこの時に入れておく)
  まとまってきたら、常温に戻した無塩バターを入れて、グルテン膜が出来てつるんとまとまるまで捏ねる。

  
• 3

  そのまま、ラップ等をして乾燥を防ぎながら、一次発酵開始。発酵コースで40~50分位⇒ ※2~2.5倍になるまで。
  (パン生地コース任せでもOK)

  
• 4

  フィンガーチェックをして、一次発酵完了。
  (ちぎりパンにする場合は、2分割する)

  
• 5

  軽くガス抜きをしたら、それぞれ丸めてベンチタイム⇒20分程
  ※乾燥に注意してください。

  
• 6

  スケールを使って、6分割する。
  丸めて、綴じ目を下にしておく。
  ※成形中、残りの生地の乾燥に注意してください。

  
• 7

  優しくガス抜きをしたら、フィリングを入れます。
  1つ辺り10g程のチーズを包みます。この後にも少し足すので、最初は大体7g位。

  
• 8

  空気を入れない様にして、1折り。その上に、2g程のチーズなどフィリングを足します。

  
• 9

  同じ様にもう1折りして、1つ分の残りのフィリングをいれます。
  (焼き上がりの時に、フィリングをまとめたい時には、一気に入れて丸めて下さい)

  
• 10

  フィリングを包んだら、しっかり綴じて下さい。

  
• 11

  台を転がしたりして、形を整えたら、綴じ目を下に。
  ⇒乾燥に注意しながら、二次発酵へ。(30℃で40分程、2倍位が目安です)

  
• 12

  二次発酵か終わったら、両端を軽くつまんで尖らせる。軽く霧吹きをして、ハサミを斜めの角度にしてクープを入れる。(真ん中を先に入れると簡単です)
  バターナイフなどでギザギザを持ち上げて、細長くカットしたバターを挟む。
  (1本のクープでもOK)

  
• 13

  焼成⇒余熱あり・170~180℃で15分前後。(オーブンに応じて調整して下さい)
  途中、8~10分位でクープが開いた状態の時に、天板ごと出してササっとトッピング用チーズをクープに乗せる。
  焼き上がり後、すぐにケーキクーラー等で冷ます。

  
• 14

  ※クープを入れた時にチーズを乗せると、こんな感じに… 。ケチャップで目を付けたら、更にホラーな仕上がりになります…^^;

  

ちぎりパンにする場合

• 1

  二次発酵は、スクエア型で。
  霧吹きをして、乾燥防止のラップをしておく。

  
• 2

  二次発酵完了⇒破れた箇所があれば、そこに合わせて、ハサミでクープを入れる。
  ※1cm程の深さで、ハサミを斜めに入れてカットする感じ。
  ⇒トッピング用バターの上にチーズを乗せる。(バター省略可)

  
• 3

  焼成⇒170~180℃で12~15分程。焼成後にはケーキクーラー等で直ぐに冷ます。
  ※…子供のリクエストで、ケチャップで目を付けてみました…

  

成形はお好きに！

• 1

  丸パンでも、9分割のちぎりパンでも、お好みで楽しんで下さいね！