ハロウィンのほねほねクッキー

下準備

バターは室温に戻しておく。
薄力粉とアーモンドプードル、ココアは合わせて振っておく。

作り方

• 1

  ボウルにバターを入れ、ヘラでほぐす。

  
• 2

  振った粉糖を加え、ゴムベラでさらに混ぜる。

  
• 3

  全卵を解きほぐし、少しづつ加えてゴムベラで混ぜて乳化させる、を繰り返す。

  
• 4

  全卵を全て入れた後もゴムベラでよく混ぜ、塩を加え、弾力が出るまで混ぜる。

  
• 5

  ふるった薄力粉・アーモンドパウダー、ココアパウダーを加え、粉類が全体に行き渡るようにさっくりとゴムベラで混ぜる。

  
• 6

  ボウルのヘリに生地を擦り付けるようにし、粉気が完全になくなるまで繰り返す。

  
• 7

  ラップに包み、冷蔵庫で２~3時間寝かせる。

  
• 8

  3~4mmのルーラーで厚みを揃え、冷蔵庫で15度程度に冷やしたクッキー生地に、強力粉をつけて余分な粉を落としたクッキー型を押し当て、模様をつけるために突起部分を強めに数回プッシュします。
  生地の温度が高くてもダレてスタンプにくっ付きます。低くても固くてスタンプが深く押せません。ダレてきたら冷蔵庫で冷やす、冷やし過ぎたら室温にしばらく置く、という風に生地温度を調整します。

  
• 9

  170度のオーブンで15分程度焼成します。

  
• 10

  コーティング用のホワイトチョコレートを溶かしてコルネに詰め、凹んだ部分に流し入れて模様を埋めて出来上がり。