税込4,300円以上のご購入で送料無料!

11/29(月)16:00まで

コルビージャックチーズレシピ

コルビージャックチーズレシピ

フランスのタルタルステーキのアレンジです
生はダメなのでレア焼き(急冷)にしてます
ワインとの相性は抜群です!
好みによってリンゴや柿、桃などを少量加えても美味しいです!

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

肉は常温に戻しておきます
玉ネギはスライスして水にしばらくさらしてから水気を切って絞っておく
トマトはおしりに隠し包丁をサッと入れ湯むき(熱湯に10~20秒(熟度による)すぐに氷水で急冷し皮をむく)半分にカットし種を除いておく
付け合せの薄パンはバターを塗って焼いておく
※薄パンは好みでどうぞ

作り方

  • 1

    和牛フィレ肉は常温に戻しておき
    軽く薄く塩コショウしておく
    フライパンを中火で30~60秒 熱しておき、片面20~30秒ずつサッとレア焼きにし、氷水で急冷し冷めたら水気を切って拭いて細かくカットしてボールに入れる。

    コルビージャックチーズレシピ
  • 2

    湯むきしたトマト(4分の1個)は種を取り除き細かくカットしてボールに加え、玉ネギは微塵切りにしてケーパー、ピクルス、塩昆布も細かくカットしてボールに加える

    コルビージャックチーズレシピ
  • 3

    チーズも5~8mm角にカットして
    ボールに加え
    西京味噌と実山椒 それに
    麺つゆも加え混ぜる

    コルビージャックチーズレシピ
  • 4

    実山椒は出来たら自家製で…
    (この時期ならではの旬のもの)
    細かくカットしておく

    コルビージャックチーズレシピ
  • 5

    全てが混ざりあったら
    2つのセルクルに分けて入れる。
    真ん中はうずらを乗せるので
    少し凹ませておく

    コルビージャックチーズレシピ
  • 6

    セルクルをそ〜っと抜き
    うずらの卵黄を乗せて
    アーモンドダイスを軽く散らばせる

    コルビージャックチーズレシピ
  • 7

    仕上げは
    白髪ネギを飾って
    色目が足りないのが気になる方は
    緑野菜を飾って
    好みで薄切りバゲットとかを
    バターを塗って焼いたものを添えて
    一緒に召しあがるのもいいです。

    コルビージャックチーズレシピ
  • 8

    コルビージャックチーズは
    こんな感じのやつです
    オレンジと白っぽい色が斑になって
    食べてみれば クセがなくて食べやすいそして ゴーダやコンテにも似たようなコクのあるチーズです。
    火にも溶けやすく料理にも使いやすいし そのままでも美味しい!
    オードブルにも最高!

    コルビージャックチーズレシピ
公開日:2021/5/15 最終更新日:2021/5/17

このレシピの材料

数量:約8cmのセルクル型 2個分(2~4人前)

  • 材料

  • 和牛フィレ肉(サッとレア焼き、急冷して細かくカット) … 60g
  • 湯剥きトマト(種は取り除いておく) … 4分の1個(中玉)
  • コルビージャックチーズ(5~8mm角) … 30g
  • 玉ネギ(微塵切り) … 大さじ1
  • ケーパー(包丁で叩いて潰しておく) … 小さじ1
  • ピクルス(細かくカット) … 小さじ1
  • 西京味噌 … 小さじ1.5
  • 実山椒(細かくカット) … 小さじ1
  • オリーブオイル … 少々
  • 麺つゆ … 大さじ1
  • アーモンドダイス(アーモンドを細かくカットしたもの) … ひとつかみ(三本指)
  • 白髪ネギ … 軽くつまんで乗せる
  • うずら玉子(卵黄) … 2個分

使用する道具

  • フライパン(小さめ)
  • ボール(小さめ)

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
ちいすけさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

 

ちいすけさんのレシピ一覧

洋食のお気に入り数ランキング

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「コルビージャックチーズレシピ」ちいすけ

  • お気に入り
  • プレゼント
  • 最近見た商品
新着値下げ順
お気に入り登録順
現在プレゼント中のアイテム
税込
カートへ
再入荷メール登録
再入荷メール設定済み
在庫切れ
すでに会員の方はログイン
はじめての方は新規会員登録
もっと見る