白あんとチーズのクランブルケーキ

下準備

バター（バターケーキ生地の方）と卵は、室温においておく。型にオーブンペーパーをしいておく。砂糖、アーモンドパウダー、薄力粉はそれぞれふるっておく。クランブルのバターは7㎜角くらいに切り、冷凍しておく。オーブンを180℃に予熱する。

クランブル

• 1

  クランブルの材料を全部ポリ袋に入れて混ぜ、バターと粉類をなじませる。上から手で（マッシャーで）バターをつぶすようしながらなじませ、ポロポロした状態になると、袋ごと冷凍しておく。

  

バターケーキ生地

• 1

  ボウルにバターを入れてハンドミキサーで混ぜて、クリーム状になると砂糖を加え混ぜて、白っぽくふんわりなるまでよく混ぜる。

  
• 2

  １に溶き混ぜた卵を３～４回に分けて入れ、その都度よく混ぜ、均一に混ぜると、アーモンドパウダーも加え混ぜる。

  
• 3

  ２に薄力粉をふるい入れて、切るようによく混ぜ、均一な生地になると型の5カ所（４つの角と真ん中）に置いてカードで広げて平らにならす。

  
• 4

  白あんに牛乳とブランデーを入れて混ぜ、なめらかなクリーム状にし（白あんのかたさによって牛乳の量を調節する）3の上に、均等にのばして塗る。

  
• 5

  コルビージャックを薄切りにして4の上にすきまなくのせていく。

  
• 6

  ５の上にクランブルをまんべんなく散らす。

  
• 7

  180℃のオーブンに入れて25分程焼く。型のまま粗熱をとり、型から出してペーパーをはずす。好みの大きさに切り分ける。（ほの温かい状態で食べても美味しく、一日置いて味がなじんだのも又美味しい）