ザクッ♪サクホロ食感♪スライスアーモンドクッキー

下準備

・バターと卵黄は常温に戻しておく。

・薄力粉はふるう。
・アーモンドパウダーはザルでふるう。
　(ふるった薄力粉とアーモンドパウダーは一緒にして、ホイッパーで混ぜ合わせておく。)

・焼成前はオーブンを170℃に予熱する。

作り方

• 1

  常温に戻したバターを、泡立て器で混ぜてクリーム状にする。

  
• 2

  グラニュー糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

  
• 3

  －

  
• 4

  卵黄とバニラエッセンスを加え混ぜる。

  
• 5

  －

  
• 6

  ふるって合わせておいた粉類を加え、ゴムベラで切り混ぜる。

  
• 7

  8割ほど(少し粉気が残る程度)混ぜたら、スライスアーモンドを加える。

  
• 8

  粉類とスライスアーモンドが全体に混ざり、まとまったらOK。
  混ぜすぎてスライスアーモンドを砕きすぎないように気をつける。

  
• 9

  大きくラップを敷き、生地のせる。

  
• 10

  生地にラップを巻いて空気を抜きながら30㎝ほどの棒状(切り口は約4㎝×4㎝)になるように形を整える。
  形を整えたら冷凍庫で1〜2時間凍らせて生地を休ませます。
  
  ★今回は切り口が正方形になるように形を整えました。
  お好みで、丸や長方形に形を整えても可愛いですし、出来上がり枚数は異なりますが細長く成形して一口クッキーにしたり、太く成形して大判クッキーにしても可愛いです♡

  
• 11

  生地をカットする前に、オーブンを170℃に予熱します。

• 12

  凍った生地を常温に5〜10分程度(季節による)出し、包丁が入りやすい固さになったら1㎝厚にカットします。
  
  ★冷凍庫から出した直後は硬くて綺麗に切れず割れてしまうので、少し常温に戻したほうが切りやすいです。
  常温に戻しすぎると柔らかくなりすぎ扱いにくくなるので、固さを見ながらカットしていくと綺麗にカットできます。

  
• 13

  プレートに間隔を空けて並べたら、170℃に予熱したオーブンに入れ、15分焼成します。
  焼きムラができないように途中でプレートを前後回転させ、全体に薄く焼き色を付けます。
  周りがほんのり色付く程度がGOOD♪
  
  ★オーブンにより火力が多少異なるので、焼き具合を見ながら焼成時間を調整してください。

  
• 14

  焼成後はふにゃふにゃなのでプレートのまま冷まして、完成です。
  焼き上がりは、5㎝×5㎝ほどの大きさになります。