抹茶とクランベリーのチーズケーキ

下準備

・クリームチーズ・無塩バターは、室温に置いてやわらかくしておく。
・抹茶は、同量の湯で溶かしておく。
・クランベリーは湯をかけて表面の油を落とし、紙タオルなどでしっかり水気をとっておく。

作り方

• 1

  グラハムビスケットをビニール袋などに入れて細かく砕き、バターを入れて混ぜる。

  
• 2

  型に敷き詰め、上からラップをして手でしっかりと押さえて平らにし、ラップを外す。
  ※今回は表面加工されている底取れ型を使用しているので、型にペーパーを敷かなくても取れますが、底の部分だけでも敷いておくと、さらに取り出しやすいです。

  
• 3

  ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラで練ってなめらかにする。
  砂糖を入れて、さらに混ぜる。

  
• 4

  溶き卵を数回に分けて入れ、都度泡立て器でよく混ぜる。

  
• 5

  薄力粉をふるい入れて混ぜ、生クリーム→溶かした抹茶の順に入れ、都度よく混ぜる。

  
• 6

  クランベリーを加え、混ぜる。

  
• 7

  ビスケット生地の上に6を流し入れる。
  ※底取れ型を使用しているので、焼くとビスケット生地のバターが少し流れ出ることがあります。
  底部分をアルミ泊で覆っておくと、安心です。

  
• 8

  180℃に予熱したオーブンで40分間程度焼く。

  
• 9

  粗熱をとってから冷蔵庫に入れて冷やし、表面に抹茶を茶こしでふるい、カットする。
  ※クランベリーをたっぷり入れているので、生地がやわらかいと切りにくいです。
  しっかり一晩冷やして、生地が締まってからカットしてください。