アールグレイ・紅茶クッキー※動画あり

下準備

・紅茶はアールグレイがおすすめです
・バターは常温に戻しておきます
・薄力粉は２回ふるっておきます

作り方

• 1

  動画はこちらです＾＾
  https://youtu.be/2PgT-K_2fc4

  
• 2

  紅茶を麺棒などで細かくすりつぶしたら、熱湯を入れて、ラップをかぶせて、５分蒸らします。

  
• 3

  蒸らし終わったら、濾して、茶葉と紅茶液に分けておきます。

  
• 4

  バターをなめらかなクリーム状に練ったら、粉糖を３回に分けて加えて、その都度よくなじませます。

  
• 5

  ハンドミキサーの低速で、白っぽく軽くなるまで混ぜます（１分半～２分）。途中、縁のバターをこそげ取って混ぜ込んでくださいね

  
• 6

  牛乳を加えます。取り分けていた紅茶液を大さじ1だけ加えます。

  
• 7

  ミキサーの低速で、なめらかになるまで混ぜます。途中、縁の生地をこそげ取って混ぜ込んでください。

  
• 8

  羽に残った生地は、できるだけ取って、生地に戻してくださいね。

  
• 9

  アーモンドプードルを加えて、ヘラでダマを潰しながら、なめらかになるまでよく混ぜます。

  
• 10

  紅茶の葉を加えて、よく混ぜます。

  
• 11

  薄力粉を加えて、切るように混ぜます。ごろごろした大きめのそぼろ状になるぐらいまで混ぜます。

  
• 12

  ラップの上に出して、ラップ越しにまとめつつ、押して平らにします。

  
• 13

  折って押す作業を約５回繰り返します。

  
• 14

  四角く平らに整えたら、ラップで包んで、ビニール袋に入れて、冷蔵庫で一晩寝かせます。

  
• 15

  冷蔵庫から生地を出して、少し揉んでほぐします。カチカチなら、常温で10-20分ほど置いてからほぐしてくださいね。

  
• 16

  打ち粉をしながら、5ｍｍに伸ばします。

  
• 17

  冷凍庫に20-30分入れてから型抜きします。5ｃｍの菊型使用。（柔らかめの生地なので冷やしてから型抜きします）

  
• 18

  残った生地も同様に伸ばして型抜きします。オーブンは190℃に予熱しておきます。

  
• 19

  ※時間に余裕があれば、型抜き後、冷凍庫で１時間冷やすと、形が崩れにくいです。

  
• 20

  170℃で約20分、きつね色になるまで焼いて、その後続けて150℃で5分焼いて、水分を飛ばします。
  ※水分が若干多めのクッキーなので、裏側に焼き色がしっかりめにつくまで焼いて、その後低温（150℃）で5分焼いて、水分を抜くとサクサクに仕上がります＾＾
  焼き時間は、オーブンによって前後するので、調整してくださいね。

  
• 21

  粗熱が取れたら、ラックに移してよく冷まします。冷めるとサクサクになります。

  
• 22

  密閉容器などに入れれば（できたら乾燥剤も）、数日はサクサク感が続きますよ＾＾