焼きチョコチップバニラ

下準備

・卵黄は、室温に戻しておく。

作り方

• 1

  ボウルに卵黄・グラニュー糖・バニラエッセンスを入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。

  
• 2

  鍋に牛乳・生クリームを入れて弱火にかけ、フツフツとしてきたら、ざるで漉す。

  
• 3

  1のボウルに2を少しずつ注ぎながら混ぜ、もう一度漉して鍋に戻し入れる。
  ゴムベラで混ぜながら、白い膜がとれるまで弱火にかける。
  (75~80℃で1分間以上、火にかける)
  塩を加えて、ひと混ぜする。

  
• 4

  火からおろして氷水に当て、冷ます。

  
• 5

  ジップトップディッシュ(またはバット)に入れ、冷凍庫で12時間以上凍らせる。

  
• 6

  5が固まったら、フードプロセッサーで撹拌する。
  ※フードプロセッサーが氷対応でない機種の場合は、冷凍時間を分けて都度撹拌してください。

  
• 7

  なめらかになったら、再びジップトップディッシュ(またはボウル)に入れ、焼きチョコチップを加えて混ぜる。

  
• 8

  もう一度冷凍庫に入れて、3時間以上凍らせたら、完成です。