チェリーとヨーグルトのムース

下準備

それぞれゼラチンを氷水でふやかしておく。

ヨーグルトムース

• 1

  ヨーグルトとグラニュー糖をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

  
• 2

  ふやかしたゼラチンの水気を取り、ヨーグルトの一部を加え湯煎で溶かす。(レンジでも可)

  
• 3

  溶けたゼラチンをヨーグルトに戻し、レモン果汁も加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  生クリームを氷水に当て6分立てにします。

  
• 5

  立てた生クリームをヨーグルトに2回に分けて加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。

  
• 6

  容器に均等に流し、1時間以上冷凍庫で冷やし固める。

  

チェリージュレ

• 1

  ボウルにコンポートシロップと水を入れ、
  一部をふやかしたゼラチンに加え湯煎で溶かす。

  
• 2

  溶かしたゼラチンをチェリー液に戻し、レモン果汁も加える。

  
• 3

  氷水に当て、とろみがつくまで冷やす。

  
• 4

  コンポートチェリーの水気を切り、固まったヨーグルトムースの上に並べる。

  
• 5

  その上からチェリー液を流し、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。

  
• 6

  フレッシュのチェリーやミントでデコレーション して完成。