桃のコンポートを全部使って!桃ゼリー

下準備

桃をしっかり水洗いしておく。
ゼリー用のグラニュー糖とアガーを一緒し、よく混ぜ合わせておく。

桃のコンポート

• 1

  桃をよく洗い、種に沿って半割りにし種を取り除く。
  ※皮はシロップが自然なピンク色に着色するので剥きません

  
• 2

  水、グラニュー糖、レモンスライスを鍋に入れ、沸騰させる。

  
• 3

  一度火を止め、桃を加え再度沸騰させる。
  その後弱火で3分煮て冷ます。

  
• 4

  ある程度冷めたら、桃の皮を剥き4等分にカットして、グラスに入れておく。

  

桃ゼリー

• 1

  鍋にコンポートシロップを計る。
  グラニュー糖(アガー入り)を少しずつ振り入れながら混ぜ合わせていく。
  ※アガーはそのまま入れると急激に水分を吸い溶けなくなります。必ずグラニュー糖と混合して下さい。

  
• 2

  レモン果汁を加える。
  (加えすぎると固まりにくくなるので少量で)

  
• 3

  火にかけ沸騰するまで混ぜ続ける。

  
• 4

  熱いうちにカップに注ぎ、粗熱を取る。
  ※アガーは常温凝固するので熱いうちに流します。

  
• 5

  粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり固まるまで冷やして完成。