桃とアールグレイのゼリー

下準備

・桃のコンポートは、冷蔵庫で冷やしておく。
(市販の桃の缶詰でもOK・シロップも利用します)

作り方

• 1

  鍋に水・白ワインを入れ、加熱する。
  沸騰したら火を止めて、ティーバックを入れてふたをして、1分半抽出してから軽く振って取り出す。

  
• 2

  グラニュー糖を加えてよく混ぜ、粗熱がとれたら粉ゼラチン(ふやかさなくてもよいタイプ)を振り入れ、よく混ぜる。
  ※使用しているゼラチンは、50℃程度で使用するタイプなので、熱々ではない状態で振り入れてくださいね。
  (紅茶を抽出したり、グラニュー糖を入れて混ぜたりしている間に冷めてきます)

  
• 3

  ゼラチンが完全に溶けたら、容器に移す。
  氷水をはったバットなどにつけて冷やしてから、冷蔵庫に入れて冷やし固める。

  
• 4

  しっかり固まったら、フォークなどで混ぜて砕く。

  
• 5

  桃のコンポートは、半分は1cm角に、残り半分はひとくち大に大きめにカットする。

  
• 6

  グラスの底に、1cm角にカットした桃を詰める。

  
• 7

  グラスの側面にレモンの薄切りを貼り、クラッシュしたゼリーを詰める。

  
• 8

  大きめにカットした桃をのせ、桃のコンポートのシロップを注ぎ入れる。

  
• 9

  フォークとスプーンを用意して。
  上の大きめにカットした桃は、フォークで。
  クラッシュしたアールグレイのゼリーと小さめの角切りにした桃は、スプーンで混ぜながらお召し上がりください。
  1枚入れたスライスレモンの香りやほのかな苦みも、桃とアールグレイの香りによく合います。