キットで作るカスタードクリームパン

下準備

オーブンは焼成予定の15分前に予熱し始める。

作り方

• 1

  カスタードミックスに冷たい牛乳を入れ、ホイッパーで約1分間かき混ぜておく。

  
• 2

  ボウルに食パンミックスとイースト、水(寒い時期はぬるま湯)を入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

  
• 3

  捏ね台の上で手のひらの付け根を使って、生地を広げるようにこすり付ける。

  
• 4

  生地を集め、まとめる。台にこすり付け、広げてまとめるをくり返す。次第に台から生地がはがれやすくなり、まとまってくる。

  
• 5

  生地がまとまってきたら、生地の端を持ち、台にたたきつける。

  
• 6

  手前に軽く引っ張り、折りたたむ。90度向きを変え、端をつまみ、台に打ち付け折りたたむ。この作業をくり返す。

  
• 7

  指先で上下左右にゆっくりのばし、指が透けて見えればこね作業は完了。途中で切れるようであれば、こね不足なのでもう一度5～6をくり返す。

  
• 8

  生地を丸める。ボウルに入れ、ラップをかぶせて30℃位の暖かい場所で一次発酵させる。(オーブンの発酵機能30℃で50～60分間）

  
• 9

  2～2.5倍の大きさになれば一次発酵完了。

  
• 10

  ガス抜きをして6等分にする。

  
• 11

  中央に生地を寄せる。

  
• 12

  きれいな面を上にして、手の中で転がすようにして生地を丸める。

  
• 13

  裏返し、とじ目をきちんと閉じる。

  
• 14

  ふんわりラップをかけ、10分間生地を休ませる。(ベンチタイム)

  
• 15

  生地を手のひらで平らにする。(8cm程の大きさ)

  
• 16

  オーブンシートを敷いた天板に生地を並べる。中央を少しくぼませて、爪楊枝で7、8か所穴を開けておく。

  
• 17

  作ったておいたカスタードクリームを大さじ１程度たっぷりとのせる。(余ったカスタードクリームはトーストに塗ったりしてお楽しみください。）

  
• 18

  暖かい場所で生地がひとまわり大きくなるまで二次発酵させる。(オーブンの発酵機能35℃で35分間）

  
• 19

  二次発酵している間に、コップ等に50℃くらいのお湯を入れてチョコペンを溶かしておく。

  
• 20

  190℃に予熱したオーブンで10分間こんがり焼き色が付くまで焼成する。網の上で粗熱を取り、冷めたら仕上げにチョコペンでデコレーションをする。