かぼちゃのベイクドチーズケーキ

下準備

・型にクッキングシートを敷いておく。
・クリームチーズ、卵は常温に戻しておく。
・かぼちゃのペーストは解凍して計量して用意しておく。かたい場合は、レンジで少し温めて解凍する。
・すべての材料を計量しておく。
・レンジの工程が終わり次第、オーブンを170℃に予熱しておく。

型の準備

• 1

  パウンド型の大きさに合うように、クッキングシートをカットする。
  辺の短い方に合わせて、ハサミで切込みを入れる。

  
• 2

  パウンド型に敷き込み、左右の余分な部分は、パウンド型の短い辺に3重になるように入れる。

  

クッキー生地(土台部分)

• 1

  グラハムビスケットをジップ式の袋に入れて、空気を抜く。
  袋の口をしっかり閉めたら、めん棒を転がしながら細かくする(下に清潔なふきんなどをおくと、作業がしやすくなります)。

  
• 2

  角切りにしたバターを耐熱容器に入れて、ふんわりラップをかけ、600Wのレンジに約50秒～1分間程度かけて溶かす。

  
• 3

  溶かしたバターを砕いたビスケットの中に入れて、再び袋の口をしっかり閉め、手で袋をもみながら、よく混ぜる。

  
• 4

  まんべんなく混ざったら、用意しておいた型に入れていく。

  
• 5

  スプーンの背を使って、空気が入らないように押しながら、平らになるように、型にきっちり敷き詰める。
  冷蔵庫に入れて、冷やしておく。

  

かぼちゃのベイクドチーズケーキ

• 1

  クリームチーズをボウルに入れて、ゴムベラでボウルに押さえつけるようにしながら、やわらかくする。

  
• 2

  クルルのおいしいオリゴ糖を2回ぐらいに分けながら入れて、なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜる。

  
• 3

  かぼちゃのペーストを入れ、よく混ぜる。

  
• 4

  全卵を別の小さなボウルに溶いておき、2回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。

  
• 5

  ふるった薄力粉を入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

  
• 6

  生クリームを入れて、よく混ぜる。

  
• 7

  レモン汁を加えて混ぜる。なめらかになったら生地の完成。
  型に入れる前に一度こすと、さらになめらかになる。

  
• 8

  用意しておいた型に、生地を入れる。
  予熱しておいた170℃のオーブンで約50分間焼く。
  ＊焼き時間はオーブンによって違いますので、調節してください。

  
• 9

  焼きあがったらケーキクーラー(網)の上に型ごとのせて、粗熱がとれるまで冷やす。
  粗熱がとれたら、型のまま冷蔵庫に入れて2時間以上よく冷やす。
  
  ＊写真は焼きあがった状態。ひび割れがあっても、冷やすとくぼんで、目立たなくなります。

  

生クリームを泡立てる

• 1

  仕上げ直前になったら、ボウルに生クリームとクルルのおいしいオリゴ糖を入れて、ハンドミキサーなどで8分立てに泡立てておく。
  お好みの口金をセットした絞り袋に入れる。

  

仕上げ

• 1

  冷蔵庫に入れて冷やしておいたチーズケーキを型から取り出し、やさしくクッキングシートをはがす。
  ＊今回はカットしてからお皿に盛り付けるため、まな板の上で作業しています。

  
• 2

  用意しておいた生クリームを絞っていく(6等分に切りやすいように絞っています)。

  
• 3

  ハーブを飾って、お皿に盛り付けたら完成。