税抜5,400円以上のご購入で送料無料!

8/4(水)16:00まで

和風マリトッツォ

和風マリトッツォ

抹茶の生地にあんクリームをたっぷりサンドした、和風のマリトッツォ。
クリームの中には、求肥を入れています。

甘すぎないパン生地とクリームで、何個でも食べられるマリトッツォです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・オーブンは、焼成温度より20℃高い温度で、しっかり予熱しておく。
・クリームを泡立てるとき用の氷水を用意しておく。
・ぎゅうひは半分にカットして、小さくたたんでおく。

パン生地を作る

  • 1

    ホームベーカリーやニーダーに生地の材料を入れて、こねる。
    お使いの機械によってこね時間は違いますので、調整してください。
    こねが終了したら、生地を取り出す。
    手で軽く丸め直し、ボウルに移してラップをかけ、一次発酵させる。
    室温で40分~1時間(室温によって前後します)
    写真 発酵前。

    和風マリトッツォ
  • 2

    一次発酵終了。
    写真 発酵後。

    和風マリトッツォ
  • 3

    6分割する。
    ひとつ50g程度。
    軽く丸め直して、15~20分間ベンチタイム。
    パンマットの上に丸め直した生地を置き、ぬれ布巾をかけておく。

    和風マリトッツォ
  • 4

    成形する。
    とじ目を上にして、軽く手で押さえてガスを抜く。

    和風マリトッツォ
  • 5

    表・裏をひっくり返して、丸め直す。

    和風マリトッツォ
  • 6

    すべて同じように成形する。

    和風マリトッツォ
  • 7

    二次発酵。
    35℃で30~40分間程度。
    写真 発酵前。

    和風マリトッツォ
  • 8

    生地が2倍程度の大きさになるまで、発酵させる。
    照り卵を塗る。
    写真 発酵後。

    和風マリトッツォ
  • 9

    焼成する。
    ガスオーブン 190~200℃で10~12分間程度。
    電気オーブン 200~210℃で12~14分間程度。
    お使いのオーブンによって火力が違いますので、焼成温度・時間は調整してください。

    和風マリトッツォ
  • 10

    焼き上がったら、ケーキクーラーにのせて冷ます。

    和風マリトッツォ

クリームを作る

  • 1

    生クリームを入れたボウルの底を氷水にあて、ハンドミキサーでやわらかいツノが立つまで泡立てる。

    和風マリトッツォ
  • 2

    別のボウルに粒あんを入れ、そこに1の生クリームをひとすくい加えて、混ぜる。

    和風マリトッツォ
  • 3

    1のボウルに2を入れ、混ぜる。

    和風マリトッツォ
  • 4

    絞り袋に入れて、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
    (口金なしで大丈夫です)

    和風マリトッツォ

仕上げ

  • 1

    パンに切り込みを入れる。

    和風マリトッツォ
  • 2

    クリームを絞り入れる。
    途中まで絞ったら、ぎゅうひを折りたたんだ状態で入れ、またクリームを絞る。
    クリームの中央に、ぎゅうひがくるようにする。
    クリームは、ひとつ40g程度。
    お好みで加減してください。

    和風マリトッツォ
  • 3

    ゴムベラやパレットナイフなどで、きれいに整える。

    和風マリトッツォ
  • 4

    粉糖を振ったら、完成。

    和風マリトッツォ
公開日:2021/7/21 最終更新日:2021/7/21

このレシピの材料

数量:6個分

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
chiyoさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

 

chiyoさんのレシピ一覧

クリームパン・カスタードパンのお気に入り数ランキング

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「和風マリトッツォ」chiyo

  • お気に入り
  • プレゼント
  • 最近見た商品
新着値下げ順
お気に入り登録順
現在プレゼント中のアイテム
税込
カートへ
再入荷メール登録
再入荷メール設定済み
在庫切れ
すでに会員の方はログイン
はじめての方は新規会員登録
もっと見る