抹茶のレアチーズ

下準備

板ゼラチンは冷水でふやかしておく。

作り方

• 1

  ビニール袋にグラハムビスケットを入れ、粗目に砕く。5等分して瓶の底に入れる。

  
• 2

  耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、レンジで1分間ほど加熱して柔らかくする。グラニュー糖と生クリームを入れて良く混ぜる。

  
• 3

  ふやかした板ゼラチン2ｇを小さな耐熱ボウルにいれて20秒ほどレンジで加熱して溶かし、2の生地を3分の１入れ良く混ぜ、また元の2のボウルに戻す。

  
• 4

  抹茶生地用に170g取り、宇治抹茶パウダーを入れて良く混ぜる。
  両方の生地にとろみが付くまで氷水に当てて冷やす。それぞれ絞り袋に入れる。

  
• 5

  1の瓶に抹茶生地とプレーン生地をランダムに入れ、トントンと底を打ち付けて表面をならす。冷凍庫に30分間入れ表面を固める。

  
• 6

  抹茶ジュレを作る。ボウルに熱湯、グラニュー糖、宇治抹茶パウダーを入れて良く溶かす。40℃位になったらふやかした板ゼラチンを加えてよく混ぜ、氷水に当ててとろみが付くまで冷やす。

  
• 7

  5の上に入れ、冷蔵庫で更に1~2時間冷やして出来上がり。