ブルーベリーとクリームチーズのクランブルケーキ

下準備

・生地用の無塩バターを室温に戻して柔らかくしておく
・オーブン180℃予熱

ブルーベリージャム

• 1

  鍋にブルーベリーと砂糖、レモン汁を加えて加熱し、とろっとするくらいまで煮詰める(冷めると濃度がつくので、どろっとするまで煮詰めると煮詰めすぎ)

  
• 2

  冷めるとこんな感じになる
  ☆生地には100ｇ使用します

  

クランブル

• 1

  無塩バター以外の材料を合わせてボールにふるい入れ、1㎝角にカットした無塩バターを加えて、バターを指で潰しながらまんべんなくすりあわせていく

  
• 2

  まんべんなくそぼろ状になったら、一度生地をぎゅうっとまとめて、適当な大きさにちぎっておく

  

生地

• 1

  型に合わせてベーキングペーパーを敷く

  
• 2

  室温に戻した無塩バターをゴムべらで練って、細目グラニュー糖を加えて練る

  
• 3

  ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる

  
• 4

  全卵をよく溶き、3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜ合わせる

  
• 5

  薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい入れ、ゴムべらで艶が出るまでしっかり合わせる

  
• 6

  小さい容器にブルーベリージャムと5の生地をひとすくい入れて混ぜる

  
• 7

  6を5に戻し入れ、ゴムべらで大きく3回くらい混ぜる

  
• 8

  1に7を入れて平らにし、クリームチーズをちぎって散らし生地に押し込む

  
• 9

  クランブルと生のブルーベリーを乗せる(真ん中は火の通りが悪いので、できるだけ外側にのせる)

  
• 10

  オーブン180℃で30～35分焼く(ご家庭のオーブンに合わせて焼いてください。焦げそうなときは途中でアルミホイルを乗せて焼いてください)
  焼けたらベーキングペーパーごと網にとって冷ます