うさぎのフィナンシェ

下準備

シリコンモールドに分量外の溶かしバターを刷毛で丁寧に塗っておく。
アーモンドパウダー・ココアパウダー・薄力粉は合わせてふるっておく。

作り方

• 1

  バターを小鍋に入れ、焦がしバターを作る。こし器で濾して40度に保温しておく。

  
• 2

  ボウルに卵白・グラニュー糖・はちみつを入れ、軽く泡立てる。

  
• 3

  ふるって置いた粉類を加え、ホイッパーで混ぜる。

  
• 4

  保温しておいた１を加え、全体が混ざるまでよく混ぜる。出来上がった生地を絞り袋に入れておく。

  
• 5

  4の生地をモールドに均等に入れる(約35ｇづつ)

  
• 6

  190度に予熱したオーブンに入れ、180度で16~18分程度焼く。ご家庭のオーブンによって焼成温度や時間を調整して下さい。

  
• 7

  焼きあがったら裏返しして網の上に置いてそのまま粗熱を取る。粗熱が取れたらモールドからそっと生地を外す。

  
• 8

  ルセーラホワイトチョコをレンジで40度程度に溶かし、型に均等に入れる。スプーンの背等を使って側面までチョコレートを塗る。

  
• 9

  焼きあがったフィナンシェ生地を８に入れ戻し、20分程度冷蔵庫でコーティングを固める。

  
• 10

  チョコが固まったら型から出して出来上がり。

  
• 11

  お好みでチョコペン等で目や鼻を描いて出来上がりです。