時間が経ってもシュワシュワ!スフレパンケーキ

下準備

・ホットプレートを140℃に温めておく。
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るっておく。

スフレパンケーキ

• 1

  卵黄を割りほぐし油を加えながらよく混ぜる。混ぜていると少し白っぽくなります。

  
• 2

  牛乳を加えながら混ぜる。
  しっかり乳化させます。

  
• 3

  振るった粉類を一度に加え、
  中心から少しずつ混ぜ合わせる。
  ※ダマできやすいので無くなるまでよく混ぜる。

  
• 4

  メレンゲを立てる。
  今回は砂糖が多いので3回に分けて加えます。

  
• 5

  1回目→卵白のコシが切れ、ふわっとしてきたら
  2回目→気泡が細かくなってきたら
  3回目→スジが少し残るくらい

  
• 6

  低速で気泡のキメを整える

  
• 7

  メレンゲをひとすくい卵黄に加え、
  ホイッパーで混ぜ合わせます。

  
• 8

  メレンゲに全て戻し全体が均一になるまで混ぜ合わせる。

  
• 9

  熱したホットプレートに薄く油を敷き、こんもり山状になるように生地をおく。

  
• 10

  両端に少量の水を入れ、
  蓋をして約5分加熱する。
  ※ここで生地にはほぼ火が入っています

  
• 11

  パレットなどでひっくり返してさらに3分加熱する。

  
• 12

  お皿に盛り付けお好みで粉糖やバター、メープルシロップなどをかけて完成。
  熱いうちにお召し上がりください！