フルーツたっぷり！固めプリンでプリンアラモード

下準備

特にありません。

カラメル

• 1

  鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけます。色が付いてきたら鍋を揺らして、色が均一になるようにしていきます。

  
• 2

  お好みの色になったら火を止め、熱湯を加えます。飛び跳ねる事があるので、注意してください。ゴムベラで混ぜたら、熱いうちにカップに入れます。

  
• 3

  こんな感じです。

  

プリン液

• 1

  ボールに全卵と卵黄を入れて、泡立てないように混ぜます。卵白のこしを切るイメージです。

  
• 2

  鍋に牛乳、グラニュー糖、バニラペーストをいれ、ゴムベラで混ぜながら火にかけます。グラニュー糖が溶けたら、火を止めてください。

  
• 3

  ①の卵液に②の牛乳を入れます。
  ホイッパーで混ぜながら入れてください。
  ここでも泡立てないように気をつけてください。

  
• 4

  こします。

  
• 5

  プリン液完成です。
  
  オーブンを140℃に予熱します。
  60℃くらいのお湯を用意してください。

  
• 6

  カラメルが入ったカップにプリン液を入れます。

  
• 7

  天板にぬれふきんを敷きます。
  その上に耐熱容器を置き、カップを並べます。
  耐熱容器の半分くらいまでお湯をそそぎます。

  
• 8

  140℃に予熱したオーブンで約50分焼きます。
  カップを揺らした時に全体がブルンっ！と揺れるようなら焼き上がりです。
  粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしてください。

  

仕上げ

• 1

  生クリームをしっかり10分立てに泡立てます。

  
• 2

  丸口8番をセットした絞り袋に入れておきます。

  
• 3

  フルーツをカットします。
  
  キウイはヘタのところに硬い芯があるので、必ず取り除いてください。

  
• 4

  オレンジとグレープフルーツはカルチェ取りします。

  
• 5

  りんごは1mmにスライスします。

  
• 6

  パイナップルは今回カットしてあるものを使います。

  
• 7

  プリンの上に生クリームを絞ります。

  
• 8

  フルーツを飾ります。
  ナパージュを塗り、ツヤを出します。

  
• 9

  ブルーベリーとチャービルを飾って、完成です！