やみつき♪香ばし♪玄米粉クッキー

作り方

• 1

  ボウルに玄米粉、薄力粉、コーンスターチ、きび砂糖を入れて混ぜ合わせる。更に太白胡麻油を加えて良く混ぜる。

  
• 2

  生地がポロポロ状態のところへ水大さじ1づつ加えてまとめていく。
  耳たぶくらいの柔らかさになったらOK。
  気温にもよりますが、生地がまとまらなければ水5㏄づつ加減しながら加えていく。

• 3

  生地がまとまったら台に平たく麺棒で伸ばしていく。厚さ1～2ミリミリ目指すくらい薄く。ポリポリ食感になるコツです。一旦冷凍庫へ。硬くなったら軽く打ち粉(薄力粉)をして型抜きで抜き、オーブンシートを敷いた天板の上に並べていく。

• 4

  オーブン170℃15分(予熱あり)で焼成。
  きつね色に焼き色つけばOK。
  厚みがあると焼き色つきにくいので焼きは調整して。

• 5

  にこちゃんマークは、丸クッキー型で抜いて口は丸口金を半分押し当て、目はつまようじで。
  他にもいろんな型でお試しを。
  一面大きく焼いて焼成後すぐにピザカッターなどで切り分ける方法もあります。(みちこ先生ありがとう)