杏仁豆腐

下準備

・粉ゼラチンを水に振り入れふやかしておく
・杏仁霜とグラニュー糖を混合しておく

杏仁豆腐

• 1

  グラニュー糖と杏仁霜を牛乳に加え、中火にかけて湯気が出てくるくらいまで加熱する。
  ※杏仁霜は焦げやすいので、絶えず混ぜ続けます！

  
• 2

  ふやかしたゼラチンを加え溶かす。

  
• 3

  裏ごしして生クリームも加える。

  
• 4

  氷水にあてて冷たくなるまで冷やします。
  ※ここでしっかり冷やしてから流すことで分離しなくなります

  
• 5

  グラスに等分し、冷蔵庫でしっかり固める。
  ※2時間以上は冷やしてください

  

クコの実のシロップ漬け

• 1

  クコの実は沸騰したお湯にサッと湯通しして水気を切っておく。
  ※このひと手間でふっくらします！

  
• 2

  分量の水をグラニュー糖を沸騰させ、一部をクコの実に漬ける。
  残りのシロップは冷やしておく。

  
• 3

  しっかり冷え固まった杏仁豆腐の上に冷たいシロップを注ぎ、クコの実を飾る。