*かぼちゃのもちもちマリトッツォ*

下準備

・無塩バターは常温に戻しておく。
・全卵はといて牛乳と混ぜておく。

作り方

• 1

  ホームベーカリーにブレ・シャルム、塩、かぼちゃパウダーをおき、塩の反対側に砂糖とイーストをおく。
  イーストに向かって全卵と牛乳を合わせたものを流し入れ、パン生地モードでこねる。
  バターを入れ、さらにこねる。
  パン生地ができたら、そのまま一次発酵も行う。
  ※もちろん手ごねでも大丈夫です♪

  
• 2

  約2倍の大きさになったらパン生地を指で押してみて、そのまま指の跡が残れば発酵完了です。

  
• 3

  作業台へ移し、ガス抜きをする。

  
• 4

  8等分し、きれいに丸め直す。
  ラップをかけ、10分間ベンチタイム。

  
• 5

  めん棒で丸く伸ばし、そのままきれいに丸め直す。

  
• 6

  天板に並べ、乾燥しないようラップをかけ、二次発酵。
  パン生地が1.5倍くらいの大きさになるまで。
  この間に生クリームと砂糖を泡立てホイップクリームを作り、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 7

  発酵しました♪

  
• 8

  180℃にオーブンを予熱する。
  その間に強力粉(分量外)をふっておく。
  オーブンを170℃に下げ、14分間焼成。

  
• 9

  焼きあがったらクーラーに移す。
  熱が完全にとれたら、ホイップクリームをたっぷりと挟み、パレットナイフなどで表面を整えたら完成です♪