さつまいものチーズケーキ

下準備

・全卵は、よく溶きほぐして室温に戻しておく。
・クリームチーズ・さつまいもペースト・生クリームも室温に戻しておく。
・型に紙を敷いておく(型紙は大きめにカットして、クシャクシャにしてから敷く)

作り方

• 1

  天板を入れた状態(下段または、あれば中段)で、オーブンを230℃に予熱しておく。

• 2

  室温に戻しておいたクリームチーズをゴムベラを使ってよく練り、なめらかな状態にする。

  
• 3

  上白糖を加え、よく混ぜる。

  
• 4

  さつまいもペーストを加え、均一になるまで混ぜる。

  
• 5

  全卵の1/3を加え、しっかりとなじむまで、よく混ぜる。

  
• 6

  残りの全卵も2回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜる。
  最後の全卵を加えたタイミングで、ゴムベラから泡立て器に持ち替え、しっかりなめらかな状態になるように混ぜる。

  
• 7

  生クリームを加え、よく混ぜる。
  このとき、なるべく泡立てないように気をつける。

  
• 8

  お好みでラム酒を加え、混ぜる。

  
• 9

  型に生地を流し込む。

  
• 10

  230℃のオーブンで、14~17分間焼く。

  
• 11

  ※このチーズケーキは、高温短時間で焼くことで、半熟食感にしています。
  しっかりとオーブンが(天板も)予熱された状態であることが大切です。

• 12

  焼き上がり。
  型ごと揺すってみて、真ん中がふるふると揺れるくらいがベストです。
  波打つような状態では焼き不足、全く揺れない場合は焼き過ぎになりますので、各ご家庭のオーブンに合わせて、焼き時間を調整してください。

  
• 13

  粗熱がとれたら、しっかりと冷蔵庫で冷やしてから、お召し上がりください。