スイートポテトパイ

下準備

・パイシートを常温におき扱いやすい硬さに戻しておく（冷たいうちに作業する）
・オーブン200℃予熱

作り方

• 1

  【パイ生地のから焼き】
  ケーキパンスクエアに合わせてベーキングペーパーを敷き、パイシートを敷き込む。フォークで数カ所穴をあける。

  
• 2

  アルミホイルをかぶせ、タルトストーンを敷き込み、オーブン200℃で20分焼く。

  
• 3

  アルミホイルとタルトストーンをとって、さらに200℃で10分から焼きする。途中浮き上がってくるようなら、フォークで再度穴空けて焼く。

  
• 4

  焼けたらそのままケーキクーラの上にのせて冷ます。

  
• 5

  【スイートポテト】
  さつま芋を1～2㎝に輪切りし、皮を剥いて半分程度にカットして水にさらす。

  
• 6

  水を切ってレンジ500Wで3～5分程度、楊枝がすっと入るくらいまで加熱する（量が多いため半分ずつ行うといい）。
  ☆レンジでなくても、茹でても蒸しても方法はなんでも構いません。

  
• 7

  フードプロセッサーに、さつま芋、細目グラニュー糖、はちみつ、バニラービーンズペースト、シナモン、塩を入れ、なめらかになるまで攪拌し、生クリームを入れて攪拌する。絞れる硬さより硬ければ、牛乳（分量外）を少しずつ加えて調整する。

  
• 8

  7を星口金をセットした絞り袋に入れ、から焼きしたパイ生地にローズ絞りを2段ずつ絞っていく。
  刷毛でドリールを塗り、オーブン200℃で20分程度焼く（ご家庭のオーブンに合わせて焼いてください）

  
• 9

  焼き上がったら、温めたはちみつを刷毛で表面全体（スイートポテトやパイ生地）に塗り、黒ごまをふる。