パリパリアーモンドとチョコチップのドロップクッキー

下準備

・材料は、すべて常温に戻しておく。
・天板にシルパン(なければオーブンシート)を敷いておく。
・オーブンは、タイミングを見て180℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  アーモンドスライスをフライパンに入れ、弱火でじっくりと炒る。
  時々混ぜ返して、香ばしく薄茶色に焼き色がついたら、お皿に広げて冷ましておく。
  
  ☆アーモンドの風味がたって、パリパリになります。
  ぜひ省かずに、この作業もきちんと行うと、美味しいクッキーになりますよ。

  
• 2

  ※常温に戻しておいたバターは、指で押すと跡が残るくらい、やわらかい状態がベストです。
  室温が低いときは、なかなかやわらかくならないので、500Wの電子レンジで5~10秒間程度、様子を見ながら温めてください。
  
  ☆その際、バターが溶けないように注意してください。

  
• 3

  バターをボウルに入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで、撹拌する。
  
  ☆ハンドミキサーがない場合は、ホイッパーで混ぜ混ぜ、がんばりましょう!

  
• 4

  素焚糖を加え、さらにしっかりとハンドミキサーで混ぜ合わせる。

  
• 5

  よく溶いた卵を加え、引き続きハンドミキサーでしっかりと混ぜ合わせていく。
  ハンドミキサーは、ここまでで終了。
  
  ゴムベラに持ち替え、ボウルのまわりに付いた生地を集めておく。

  
• 6

  薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラを立てて生地を切るように混ぜ合わせていく。
  (最初はポソポソとしていた生地が、段々しっとりまとまり、なめらかになってきます)
  
  ☆なめらかになったら、混ぜるのをストップ!
  混ぜ過ぎると、かたい食感のクッキーになってしまいます。

  
• 7

  冷ましておいたアーモンドスライス・チョコチップの2/3量を加え、全体にいき渡るように、混ぜ合わせる。
  
  ☆残りの1/3のチョコチップは、最後のトッピングに使います。

  
• 8

  天板に間隔をあけて、スプーン(中)2本を使って、24個落としていく。
  だいたい同じくらいの大きさになるように。

  
• 9

  指に分量外の薄力粉をつけ、直径約4cmの丸い形(厚さは1cmくらい)に整える。
  
  残しておいたチョコチップを表面にのせる。

  
• 10

  予熱が完了したオーブンの下段に入れ、170℃に温度を下げて17分間焼く。
  
  ☆途中で天板の手前と奥の向きを替えると、焼きムラを軽減できます。

  
• 11

  焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱がとれるまで天板にのせたまま、置いておく。

  
• 12

  手で触れるくらいまで冷めたら、ケーキクーラーにのせて、完全に冷ます。
  
  ☆冷めたら、密封容器やジッパー付きの袋に入れて、湿気を防いでくださいね。

  
• 13

  できあがり♪
  牛乳やコーヒーともよく合います。