かぼちゃクリームパン

下準備

・バターは室温に戻して、やわらかくしておく。
・クッキングシートをパン1個分の大きさで6枚カットしておく。

パン生地を作って一次発酵させる

• 1

  ボウルにAの材料を入れ、ドレッジで混ぜ合わせる。

  
• 2

  1に水・溶き卵を加えてドレッジで混ぜ合わせ、水気がなくなったら手で軽くこねる。

  
• 3

  粉気がなくなって、だいたいひとまとまりになったら作業台にあけ、最初は作業台にこすりつけるようにしながら生地をつなげる。
  べたつきが少なくなったら、手元でこねてまとめる。

  
• 4

  3にやわらかくなったバターを加え、再び作業台にすりつけるようにしてこねる→手元でこねる→時々たたきごねを混ぜながら、まとめる。
  生地を広げたときに、グルテン膜が確認でき、まとめたときに表面がなめらかになれば、こね上がり。

  
• 5

  4をボウルに入れてラップをかぶせ、30℃で40~50分間程度、一次発酵させる。
  2倍ほどの大きさになったら、フィンガーテストをして、生地戻りがなければ、一次発酵完了。

  
• 6

  生地全体をグーで軽く押してガス抜きをし、総量をはかって6分割する。
  (目安総量:372g、1個:62g)

  
• 7

  6をきれいに丸めて、とじ目を指でしっかりと閉じる。
  濡れ布巾・ラップをかぶせて、15分間ほどベンチタイムをとる。

  

かぼちゃクリームを作る

• 1

  ボウルにカスタードパウダー・かぼちゃパウダーを入れて混ぜ合わせ、冷水を加えて5分間ほど置いておく。

  
• 2

  ゴムベラでよく混ぜ合わせる。
  ※通常のカスタードクリームよりも、かなりかために仕上げます。

  
• 3

  ドレッジで6分割になるように、印をつける。

  

成形して二次発酵→焼成

• 1

  パン生地のとじ目を上にして、ガス抜きめん棒で楕円形にのばし、かぼちゃクリームをのせる。
  ※真ん中に少しかかるようにのせるとよい。

  
• 2

  手前の生地を向こう側にたたみ、ふちを指の腹でしっかりと押して、圧着する。
  さらに外側のふちの生地を数mm内側に折り込む。

  
• 3

  2をクッキングシートの上にのせ、ドレッジで4カ所切り込みを入れる。

  
• 4

  3を天板にのせて濡れ布巾とラップをかけ、30℃で40分間ほど二次発酵させる。
  ぼわんとひとまわり大きくなればOK。

  
• 5

  4の上面に溶き卵を刷毛で塗り、パンプキンシードを置く。
  (1個につき3粒)

  
• 6

  200℃に予熱完了したオーブンで12~13分間ほど焼く。

  

完成

• こんがりきれいに焼き上がりました~♪

  

• 中身はこんな感じです。
  かぼちゃ味のカスタードクリームがとってもおいしいですよ＾＾
  ぜひ作ってみてくださいね♪

  

• ラッピングもしてみたので、よかったら見てみてください。
  ※こちらのレシピのラッピングには、おうちパンマスターのロゴ入りシールを使用していますが、おうちパンマスターのパンレシピではございません。予めご了承ください。