チョコたっぷりのクリスマスケーキ

下準備

・型にくり返し使えるオーブンシートを敷いておく。
・粉類(薄力粉・ココアパウダー)は、合わせて2回ふるっておく。
・無塩バター・牛乳は合わせて湯せんで溶かし、温めた状態で置いておく。

ココア生地

• 1

  ボウルに卵・グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
  途中、湯せんにかけて字がかける程度になったら湯せんからおろし、さらに混ぜる。

  
• 2

  生地で字をかいて、跡が残るくらいになったら、1分間ほどハンドミキサーの低速でゆっくりとキメを整える。

  
• 3

  そこへ、あらかじめ2回ふるっておいた粉類を一気に入れる。

  
• 4

  手早く、でも優しく下からすくうように混ぜ合わせる。

  
• 5

  無塩バターと牛乳を混ぜ合わせて温めておいた器に、生地をお玉1杯分入れて混ぜる。
  それをボウルに戻し入れ、混ぜ合わせる。

  
• 6

  型に生地を流し込み、トントンと空気を抜く。
  170℃に予熱しておいたオーブンで25分間焼く。

  
• 7

  焼けたら型から外し、冷ます。
  水で濡らしたペーパーを絞ってから上にかけ、冷ますとよい。

  
• 8

  生地が冷めたら、3枚にスライスする。

  
• 9

  ボウルにクレームショコラを入れ、ボウルの底部分を氷水にあてながら、泡立てる。
  丸く絞るので、9分立てくらいまで。

  
• 10

  丸口金を付けた絞り袋に入れ、均等に絞り出す。

  
• 11

  生地を重ねて、また均等に絞る。

  
• 12

  トッピングするメレンゲ人形やケーキピックを配置する。

  
• 13

  トップにもクリームを絞り、交互にいちごを置いたら、完成。