パリッパリ!パートフィロでマロンパイ

下準備

・ダマンド用の無塩バターと全卵は常温に戻しておく。
・アントニオフィーロペストリーは解凍して乾かないようにラップで包んでおく。

栗のクレームダマンド

• 1

  ボウルに無塩バターと粉糖を入れてなめらかになるまで混ぜ、マロンペーストを加えダマが残らないようしっかり混ぜる。
  全卵を溶いて少しづつ加え、アーモンドプードルも加えよく混ぜる。

  

パートフィロで包んで焼く

• 1

  パートフィロを一枚広げ、無塩バターを溶かして刷毛で満遍なく塗り広げる。

  
• 2

  パートフィロを一枚重ね、さらに溶かしバターを塗り広げてもう一枚重ねる。
  溶かしバターで接着して全部で3枚重ねにします。

  
• 3

  パイローラーなど使って6等分にカットする。
  
  ＊＊生地が見やすいようにペストリーボードを敷いて撮影しています。傷がつく可能性があるため、ペストリーボード上では刃物を使わないようご注意ください。＊＊

  
• 4

  4辺に2cm程度切り込みを入れる。

  
• 5

  マフィン型に軽くオイルスプレーを吹きかけて4を敷き込む。

  
• 6

  栗のクレームダマンドを絞り袋に入れ、1個につき20g絞り入れる。
  栗の渋皮煮を一つ入れ少し押し込む。

  
• 7

  残りのダマンドを栗を隠すようにしてさらに20g絞り入れる。
  ※ダマンドは1個につき約40gです。全て使い切って下さい◎

  
• 8

  型からはみ出たパートフィロをギュッと合わせて重ねる。
  ☆綺麗に包み込んだ形が良ければ折りたたんでもokです◎
  200℃に予熱したオーブンを190℃に下げ、約40～45分焼成する。

  
• 9

  美味しそうな焼き色がついたら出来上がり。
  パリッパリのマロンパイです♪
  お好みで粉糖をかけても。

  
• 10

  cottaコラム「冷凍パートフィロで作る、簡単マロンパイのレシピ」もぜひご覧ください。
  パートフィロについて、詳しくお話ししています。