どうぶつのふわふわドーナツ

下準備

卵黄・牛乳・無塩バターは常温に戻しておく。

ドーナツを作る

• 1

  ボウルに強力粉・薄力粉・グラニュー糖・塩をボウルに入れて軽く手で混ぜる。
  真ん中にくぼみを作ってドライイーストを入れる。
  
  ※ホームベーカリーでこねる場合はすべての材料を入れてこね、【10】からどうぞ。

  
• 2

  溶きほぐした卵黄と牛乳を加えて、混ぜる。

  
• 3

  そのままボウルの中でこね、ひとまとまりになってきたらバターを加えてさらに混ぜ、台に出す。

  
• 4

  手のひらの付け根で生地を押す。

  
• 5

  折りたたむ。
  【4】～【5】を繰り返す。
  ベタベタしなくなってきたらOK。

  
• 6

  生地の端をつまむ。

  
• 7

  台に打ちつける。

  
• 8

  折りたたむ。
  【6】～【8】を繰り返す。

  
• 9

  なめらかになるまで。

  
• 10

  ボウルに入れてぬれ布巾をかぶせ、2～2.5倍の大きさになるまで一次発酵させる。
  35℃で40～50分間程度。

  
• 11

  生地をスケッパーで8等分し、それぞれ丸める。
  表面がつるんと張るようにする。

  
• 12

  ぬれ布巾をかぶせて、10～15分間おく(ベンチタイム)。

  
• 13

  空気を抜くように丸め直し、真ん中に指で穴を開ける。
  持ち上げて、両手の親指を入れて回すようにして穴を広げる。

  
• 14

  裏側もしっかりとじて、表面を張らせるように成形する。

  
• 15

  ぬれ布巾をかぶせて、35℃で30～40分間発酵させる。
  一回り大きくなるまで。

  
• 16

  180℃の油で、片面約1分間ずつ揚げる。

  
• 17

  粗熱をとる。

  

デコレーションする

• 1

  コーティングチョコスイート・コーティングチョコホワイト・ストロベリーチョコを、それぞれ湯せんにかけて溶かす。
  
  ※りすは、コーティングチョコスイートとコーティングチョコホワイトを混ぜて、薄茶色にしています。

  
• 2

  ドーナツの表面につける。

  
• 3

  そのまま固まるまでおく。

  
• 4

  スライスアーモンドは、180℃のオーブンで5～6分間焼く。

  
• 5

  冷めたらチョコレートをつけて固まるまでおく。

  
• 6

  スライスアーモンドを刺し(ハサミなどで切り込みを入れると差し込みやすいです)、チョコレートをOPPシートで作ったコルネに詰めて顔を描く。