なめらかチーズのクリスマスケーキ

作り方

• 1

  常温に戻したQ・B・Bクリームチーズをボウルに入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
  混ざったら、グラニュー糖・バニラビーンズペースト・サワークリーム・コーンスターチ・キルシュを1つ混ざったら次というように、順に混ぜ入れていく。
  最後に卵を数回に分けて混ぜ合わせる。

  
• 2

  湯せんにかけホワイトチョコレートを溶かし、生クリームと合わせる。

  
• 3

  先ほど作った生地に、溶かしたホワイトチョコレートも混ぜ込む。

  
• 4

  なめらかになるように生地をこす。

  
• 5

  アルミホイルで底をおおった底の取れる型に、くりかえし使えるオーブンシートをセットし、生地を流し入れる。
  オーブンシートはシンプルに丸型とただの長方形にしておく。
  160℃で45分間湯せん焼きにする。

  
• 6

  焼いている間にくるみ細かく刻み、ビスケットも細かく砕く。

  
• 7

  砕いたくるみとビスケットをバターと混ぜ合わせながら、ポロポロしたクラムのようにする。

  
• 8

  焼き始めて20～30分間たった頃にオーブンから出し、くるみとビスケットをできるだけ平らになるように均等にのせ、さらに残りの時間焼く。

  
• 9

  焼き上がったらオーブンから出し、冷蔵庫でしっかり冷やす。
  (可能なら一晩おきます。)

  
• 10

  水でふやかしたゼラチンを、600Wのレンジで20秒間ほど温めたストロベリーピューレに入れ、混ぜ溶かす。

  
• 11

  型により一回り小さい円柱状の容器にのせ、下に側面の型をおろして型を抜き、側面の型紙を外す。

  
• 12

  お皿で上から支え、底の型を持ち皿にのせ、底板とオーブンシートを外す。

  
• 13

  4号のセルクルをのせ、チーズケーキとの間に隙間ができないように少し押し、ストロベリーピューレを流し入れ冷蔵庫で固める。
  (セルクルがなければムースフィル等を型の代わりにしても大丈夫です。)

  
• 14

  固まったらセルクルを外し、グラニュー糖を入れて泡立てた生クリームを丸口金に入れ、縁に絞る。

  
• 15

  いちごやチョコプレートピック等で飾り、完成です。