洋なしのふわふわレアチーズケーキ

下準備

オーブンは180度に予熱。
材料は室温にして置く。
☆の材料でゼラチンをふやかしておく。
バター・クリームチーズはポマード状に。
お好みの口金を絞り袋にセットしておく。
お好きなクッキー型を準備する。
重石、タルトに被せるオーブンシートを準備しておく。

タルト生地～焼成

• 1

  柔らかくしたバターに塩・砂糖を入れ
  ざらつきがなくなるまでボムベラでよく混ぜます。

  
• 2

  卵黄を加えしっかりと馴染ませます。

  
• 3

  振るった粉を加えそぼろ状になる様に合わせていきます。

  
• 4

  そぼろ状になったら
  手で捏ねるようにしながらひとまとめにします。

  
• 5

  シリコンマットの上に取り出し
  擦るようにしながら
  滑らかになるまで数回捏ねます。

  
• 6

  滑らかになったら一まとめにします。
  （生地は寝かせなくて大丈夫です）

  
• 7

  ５ｍｍ程度の暑さに伸ばします。

  
• 8

  用意した型に被せて生地を敷き詰めていきます。

  
• 9

  余分な部分を切り落として
  フォークなどでピケをしていきます。

  
• 10

  残った生地は飾りに使う様に
  お好きな抜き型で抜いておきます。

  
• 11

  型に合わせたオーブンシートなどを敷き
  （グラシンカップがあれば、型のサイズに合わせて
  底を伸ばして使う事が出来て便利です。）
  重石を敷きます。

  
• 12

  １８０度に予熱したオーブンを
  １７０度に下げて１５分焼成したら
  重石とオーブンシートを取り除きます。
  オーブンに戻し追加で１２分程度焼きます。
  こんがりと焼き色がついたら型から外し
  網に乗せてしっかりと冷まします。

  
• 13

  ※タルトがしっとりするのが嫌な場合は
  タルトがしっかりと冷めたらホワイトチョコなどを塗って
  内側をコーティングして下さい。

ふわふわクリーム

• 1

  柔らかくしたクリームチーズに砂糖・レモン果汁を入れ
  しっかりと混ぜます。
  ☆　ふやかしたゼラチンを５００ｗ１０秒ほど加熱して液状にし
  クリームチーズに加えて更にしっかりと混ぜます。

  
• 2

  ★　カスタードパウダーに牛乳を入れしっかりと混ぜ
  先程のクリームチーズに加え
  馴染むように混ぜます。
  ※カスタードパウダーが無い場合は
  この工程は省いて問題ないです。
  材料も特に変わりません。

  
• 3

  ●　生クリームに砂糖を加え
  ボソッとする手前まで泡立てます。

  
• 4

  先程のクリームチーズを合わせ
  ムラなくしっかりとゴムベラで混ぜます。
  出来上がったクリームは
  お好みの口金を付けた絞り袋に入れて下さい。

  
• 5

  洋なしの水分をしっかりとふき取って
  ２ｃｍくらいのコロンとしたサイズにカットしておきます。

  
• 6

  タルトの８分目くらいまでふわふわクリームを敷き詰め
  洋なしをランダムに散らします。

  
• 7

  上にクリームを絞り出し
  残った梨、クッキーを飾って完成です。
  お好みでミントやケーキピックを飾ってください。

  
• 8

  デコレーションはお好きにどうぞ♪