カラフルハートのティグレ

下準備

・型に分量外の無塩バターもしくはオイルスプレーを塗っておく。
・薄力粉・粉糖・ラズベリーパウダー・アーモンドパウダー・ベーキングパウダー・塩は合わせてふるっておく。
・オーブンは160℃に予熱しておく。

フィナンシェ

• 1

  卵白を湯せんにかけ、40℃くらいに温める。

  
• 2

  耐熱ボウルにバターと太白ごま油を入れ、レンジで50℃に温め、保温しておく。

  
• 3

  1にふるっておいた粉類を加え、ホイッパーで泡立てないようにぐるぐると混ぜる。

  
• 4

  保温しておいた2を加え、生地に光が出るまでホイッパーで混ぜる。

  
• 5

  絞り袋に入れ、型の8分目まで絞り入れる。

  
• 6

  160℃(オーブン計で計った実測)で18～20分間焼いて出来上がり。
  あまり高温で焼くと焼き色が付いてしまうので、低い温度で焼きます。

  
• 7

  竹串をさして生焼けの有無を確認し、焼けたら取り出し、ケーキクーラーの上で冷ましておく。

  

2種のガナッシュ

• 1

  耐熱ボウルにホワイトチョコレートと生クリームを入れ、レンジで40℃くらいに温める。

  
• 2

  ホイッパーをボウルの底に付けたままぐるぐると混ぜ合わせる。光沢が出たらOK。

  
• 3

  ガナッシュを2等分し、それぞれにイチゴパウダー、カシスパウダーを入れてよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  絞れるかたさまで冷ましたら、丸口金をセットした絞り袋に入れ、ハート型フィナンシェに絞る。

  
• 5

  2種類のガナッシュを絞って出来上がり。

  
• 6

  仕上げにそれぞれ分量外のパウダーを茶こしでふるう。