キャラメルショコラテリーヌ

下準備

・全卵を溶きほぐし、湯煎にかけて人肌程度に温めておく
・チョコレートが大きい場合は、溶けやすいように軽く刻んでおく。
・薄力粉をふるっておく。
・生クリームを電子レンジ(600Ｗ)で20秒加熱して温めておく。
・オーブンを150℃に予熱する。

キャラメルショコラテリーヌ

• 1

  チョコレートとバターを同じボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。
  電子レンジで溶かす場合は、600Ｗで20~30秒ずつ様子を見ながら加熱してください。

  
• 2

  温めた卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜて乳化させる。

  
• 3

  乳化させた状態

  
• 4

  アーモンドミルクヨーグルトを加え、混ぜ合わせる。

  
• 5

  ふるった薄力粉を加え、混ぜ合わせる。

  
• 6

  キャラメルを作る。
  小さめのフライパンか手鍋にグラニュー糖を少しずつ入れ、中火で溶かす。

  
• 7

  キャラメル色になったら火を止め、温めた生クリームを少しずつ加えて混ぜる。

  
• 8

  キャラメルの完成。

  
• 9

  キャラメルの温度が50℃まで下がったら、⑥の生地に加えて混ぜ合わせる。

  
• 10

  ザルで濾してなめらかにする。

  
• 11

  型に流し込み、140℃のオーブンで30分焼く。

  
• 12

  焼き上がったら型ごと冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  
• 13

  完成^^