ラムマロンクリームブレッド

下準備

オーブンは190度に予熱。
マロングラッセ・ピスタチオは細かく刻んでおく。
丸口を付けた絞り袋を準備する。
必要な場合は溶き卵を少量準備する。
よく切れる小さめのナイフを準備する。

パン生地～焼成

• 1

  ホームベーカリーにパン生地の材料を入れ
  一次発酵まで済ませる。

  
• 2

  生地が出来たらガス抜きをしてから5等分にして
  軽く丸めなおして
  乾燥しないように固く絞った濡れ布巾などを被せて20分程度
  生地を休ませる。

  
• 3

  生地がフワフワ柔らかくなったら
  めん棒で15～17cm程度に伸ばす。

  
• 4

  再度から中心に向かって生地を折りたたむ。

  
• 5

  更に半分に折りたたむような感覚で生地を中央部分で
  しっかりと摘まんで留めていく。
  とじ目を下にして40℃程度の乾燥しない場所で
  30分二次発酵する。

  
• 6

  発酵が終わったらよく切れるナイフなどで
  5mm幅感覚で浅く切り込みを入れていく。
  ※照りや焼き色をしっかりつけたい場合は
  卵が残るのが嫌でなければ溶き卵を塗ってから切り込みを入れる。

  
• 7

  190℃のオーブンで15分焼成する。
  網に乗せてしっかりと冷ます。

  

ラムマロンクリーム

• 1

  マロンクリームにラム酒を入れよく混ぜ合わせておく。

  
• 2

  生クリームを9分立て程度に泡立てる。

  
• 3

  先程のマロンクリームと生クリームを
  ムラなく合わせて丸口金を付けた絞り袋に入れて
  使用するまで冷蔵庫に入れておく。

  

仕上げ

• 1

  細かく刻んだマロングラッセに
  ラム酒を絡める。

  
• 2

  しっかりとパンが冷めていたら
  切り込みを入れ間にラムマロンクリームを入れる。

  
• 3

  マロングラッセ・ピスタチオを散らして完成です。