チョコバナナタルト

下準備

・バターは角切りにして冷蔵庫で冷やしておく
・タルトを冷凍している間にオーブンを170℃に予熱する

タルト生地

• 1

  薄力粉・ココアパウダー・粉糖・アーモンドプードルをフードプロセッサーにいれ粉類だけで回す。
  ※薄力粉・ココアパウダー・粉糖は振るわなくてOK。

  
• 2

  全体が混ざったら、冷やしておいたバターを加え粉の色が変わってくるまで回す。

  
• 3

  全卵を加え生地がひとまとまりになるまで回す。

  
• 4

  シルパットの上にあけ、ある程度手で広げたら表面にラップをし、めん棒で丸く伸ばす。

  
• 5

  型より約2cm程度大きくなればOK。冷蔵庫で1時間冷やす。

  
• 6

  シルパットを剥がし、型の真上に生地をおきラップを剥がす。

  
• 7

  まずは軽く生地を寄せるように入れ、親指を使って底角と側面をしっかり敷き込む。

  
• 8

  余分な生地をめん棒で落とし、冷凍庫で冷やす。

  
• 9

  フォークで底面にピケをする。

  
• 10

  きり込みを入れたオーブンペーパーを敷きタルトストーンをのせて170℃で20分焼成。

  
• 11

  オーブンペーパーとタルトストーンを外しさらに10分焼成。焼きあがったらそのまま冷ます。

  

クレーム・ダマンド・ショコラ

• 1

  スイートチョコレートをレンジ（または湯せん）で溶かす。

  
• 2

  バナナ(40g)をフォークで潰しペースト状にする。

  
• 3

  全卵を加え混ぜ合わせ、グラニュー糖→生クリーム35％→アーモンドプードル→溶かしたチョコレートの順に合わせて完成。

  
• 4

  タルト台に流し表面を均す。

  
• 5

  バナナは皮を剥き上下を切り落とし1.5cm厚にカット。

  
• 6

  板チョコレートは5mm角程度の大きさにカットしておく。

  
• 7

  分量外のグラニュー糖を用意しバナナのカット面に付ける。
  （表面が黒くなるのを防ぐため）
  その面を上にしてダマンドの上に置いていく。

  
• 8

  バナナの周りにチョコレートを散らして170℃で40分焼成。

  
• 9

  完全に冷めてから型を外す。