生クリームなし!簡単ベイクドチーズケーキ

下準備

・クリームチーズ、卵、ヨーグルトは室温に戻しておく
・型の底面、側面に敷紙を敷いておく
・オーブンを180℃に予熱しておく
・湯煎焼き用の湯を沸かしておく

作り方

• 1

  室温に戻したクリームチーズをヘラで滑らかにする。クリームチーズの温度は20℃くらいが望ましい。
  クリームチーズが室温に戻ってない時は様子を見ながら10秒くらいずつレンジにかけて柔らかくする。

  
• 2

  泡立て器に持ち替えて細目グラニュー糖を加え、よく混ぜ合わせる。

  
• 3

  バニラビーンズペーストを入れて混ぜる。

  
• 4

  溶きほぐした卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。

  
• 5

  ヨーグルトを入れて混ぜ合わせる。

  
• 6

  薄力粉を振るい入れ、混ぜ合わせる。

  
• 7

  ザルなどで濾す。クリームチーズやヨーグルトがダマになっていることがあるので、濾すことで口当たりが滑らかになる。

  
• 8

  型に生地を流し入れる。軽くトントンと台に打ち付けて余計な空気をぬく。
  スクエア型などにお湯を入れ、その中にチーズケーキの型を入れる。
  予熱しておいた180℃のオーブンで50分焼く。
  
  (底取れの型を使用する場合は、お湯が入らないように底をアルミホイルで覆う)
  
  焼成温度と時間は各ご家庭のオーブンに応じて調整してください。

  
• 9

  焼き上がったら湯煎から出し、型に入れたまま冷ます。冷めたら型のまま冷蔵庫に入れて冷やす。

  
• 10

  半日から一晩冷蔵庫でしっかりと冷やしたら、型から取り出す。

  
• 11

  湯煎焼きしているので口溶けもよく、しっとり滑らかな食感。
  生クリームを使用していないので通常のベイクドチーズケーキよりもあっさりしています。

  
• 12

  甘さ控えめなので、ベリーソースなどを添えるとよくあいます。

  
• 13

  cottaコラム「生クリームなし！簡単ベイクドチーズケーキのレシピ」もぜひご覧ください。
  生クリームの代わりにヨーグルトを使うメリットについてお話ししています。