ストロベリーサクサク型抜きクッキー

下準備

・全卵、バターは常温にもどしておいてく
・薄力粉とアーモンドプードル、ストロベリーパウダーは一緒にふるっておいてく
・オーブンは180度に予熱しておく
・バタークリーム用のバターは室温にもどしておく

作り方

• 1

  ボウルに無塩バター、粉糖、塩を入れヘラで混ぜ合わせる(いきなりハンドミキサーだと粉糖が舞い上がるため)。

  
• 2

  ハンドミキサーに変え白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 3

  ２に全卵を少しずつ加えさらにハンドミキサーで乳化するまで混ぜる。

  
• 4

  ３のミキサーの羽についたバターをきれいにボウルに戻し、ふるっておいた粉類を再度ふるいながら加えゴムベラで切るように混ぜ合わせる。画像のようにひとまとまりになったら５へ。

  
• 5

  ゴムベラかカードを使ってボウルにこすりつけるように生地をなめらかにつなげる。均一になったらOK。

  
• 6

  5をラップで包み、1時間冷蔵庫で生地を休ませる。

  
• 7

  休ませた生地を5分ほど室温において固さが指で強く押せば跡がつくくらいになったら3mmルーラーをサイドに置き、クッキー生地をラップとラップで挟み、めん棒で伸ばす。

  
• 8

  分量外の強力粉を準備し、型にしっかりとつけて余分な粉を落とす(スタンンプの模様にクッキー生地がめりこまないようにするため)。

  
• 9

  まずはクッキー型を押し、次にプッシュ部分をしっかり押す。模様をきれいに出すためしっかりめに押す。クッキー生地が冷えすぎても模様が薄くなり、生地が柔らかすぎるとスタンプにめり込むので、クッキー生地を曲げると割れないけど曲がる程度の固さが理想。※すぐ折れ曲がるのは柔らかすぎです。

  
• 10

  生地が柔らかくなってしまったり、夏などは型抜きしたら一旦冷蔵庫で30分程度冷やす。180度に予熱したオーブンを170度に下げ12～14分程度焼成する。いちごの色が焼けすぎないようにオーブンの焦げやすい箇所から焼けたら取り出す。焼き色がつき過ぎる場合は途中で上段に天板を置いて焼き色がつき過ぎるのを防ぐ。

  
• 11

  小さいお花はアイシングをしてもワンポイントで可愛いです。

  
• 12

  ホワイトデーのラッピング。円筒ケースにクッキー缶のように詰め合わせると可愛さのワンポイントになります。

  
• 13

  通年ラッピング