チョコ尽くしのバーチディダーマ

下準備

・薄力粉・アーモンドパウダー・ココアパウダーは、合わせてふるっておく。
・バターは、それぞれ1cmほどの厚さにカットしてラップで包み、600Wのレンジで様子を見ながら10秒間ずつ加熱して、やわらかくしておく。

クッキー部分

• 1

  有塩バター・無塩バターは、あわせてやわらかくしておき、ボウルに入れて練り混ぜる。

  
• 2

  粉糖をふるいながら入れ、さらに混ぜる。

  
• 3

  ツヤが出るまで、混ぜる。

  
• 4

  ふるっておいた粉類を、もう一度ふるいながら加え、切るように混ぜる。

  
• 5

  ボウルの底にすりつけるようにゴムベラで混ぜ、ひとかたまりにする。

  
• 6

  直径1cmほどの棒状にまとめ、ラップで包んで、冷蔵庫で1時間冷やしておく。
  (冷凍庫の場合は、30分間)
  余った生地は冷凍できるので、半量は冷凍しても。

  
• 7

  適当な大きさにスライスして、3gずつに丸める。
  (誤差はOKですが、なるべく揃えたほうが、出来上がりがきれいです)

  
• 8

  丸めたクッキー生地を冷蔵庫で30分間冷やしておく。
  (冷やすと、広がりにくくなります)

  
• 9

  170℃に予熱しておいたオーブンで15分間焼く。
  焼けたら、ケーキクーラーにのせて、冷ましておく。

  

組み立て・仕上げ

• 1

  ホワイトチョコ・ミルクチョコをそれぞれ刻む。
  絞り袋に入れて、60℃のお湯につけ、チョコを溶かす。

  
• 2

  お湯からあげて、チョコが絞り出せるかたさになるまで、冷やす。
  クッキーの裏面にチョコを絞り出し、サンドする。

  
• 3

  絞り袋に残ったチョコを、それぞれ耐熱容器にすべて絞り出し、60℃のお湯で湯せんしてもう一度溶かす。
  ピスタチオは、刻んでおく。

  
• 4

  クッキーの半分にチョコをつけ、パールクラッカンとピスタチオを飾る。

  
• 5

  チョコが固まったら、完成。