冷凍卵黄のクレーム・ブリュレ

下準備

オーブンは130℃に予熱。
湯煎焼き用のお湯とさらしなどを準備する。
ハンディバナーを準備する。
材料は室温にしておく。
冷凍卵黄は冷蔵庫で溶かしておく。
耐熱容器を準備する。

ブリュレ液～仕上げ

• 1

  溶かした冷凍卵黄にグラニュー糖・バニラペーストを入れ
  ざらつきがなくなり
  白っぽくもったりとするまでよく混ぜます。

  
• 2

  生クリームを600Wで1分半～2分間加熱し
  卵黄のボウルに入れ、ムラなく混ぜます。

  
• 3

  ブリュレ液を越しながら
  お好みの耐熱容器に入れ
  130度に予熱したオーブンで40～45分間湯煎焼きにします。

  
• 4

  粗熱が取れたら冷蔵庫で良く冷やします。

  
• 5

  食べる直前にカソナードをお好み量振りかけます。

  
• 6

  ハンディーバーナーなどで炙って完成です。