焼かない生チョコプリン

下準備

・粉ゼラチンは分量の水でふやかしておく

生チョコプリン

• 1

  牛乳を小鍋に入れて中火で沸騰させる。
  ※砂糖が入っていないので放置すると膜ができます、ホイッパーで混ぜるようにします。

  
• 2

  沸騰した牛乳にふやかしたゼラチンを加えてよく溶かす。

  
• 3

  ボウルにチョコレートを入れ、牛乳をチョコレートが隠れるくらいまで加え、3分程度放置する。
  ※ゆっくりチョコレートに熱を伝えて柔らかくしていきます

  
• 4

  中心から少しずつ混ぜていく。この時チョコレートは溶け切らなくてOK。

  
• 5

  残りの牛乳を2回に分けて加えていく。2回めでチョコレートは溶け切ります。

  
• 6

  冷たい生クリームを加えて混ぜる。
  ※温度を下げることで固まるを早める＋2層化を防止します

  
• 7

  茶こしで裏漉し、グラスに注ぐ。
  冷蔵庫でゆっくり半日程度冷やし固める。
  ※時間をかけて固めることで食感が安定します

  
• 8

  お好みで上に生クリームや苺をデコレーションして下さい