大人のラムチョコレーズンサンド☺︎

下準備

・ラム酒とレーズンは混ぜて一晩置いておく
・バター、卵黄は常温に戻しておく
・薄力粉、アーモンドプードル、ココアは振るっておく
・オーブンの予熱は180度です

クッキー

• 1

  ボウルに室温に戻したバター、粉糖、塩を入れ軽くでいいので馴染ませる。
  ※いきなり泡立て器を使うと粉糖が舞うため。

  
• 2

  1を泡立て器又はハンドミキサーに持ち替えて白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

  
• 3

  2に卵黄を加えてさらに泡立て器で混ぜる。

  
• 4

  3に振るっておいた粉類を加えて、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

  
• 5

  4をラップで包み、1時間ほど冷蔵庫で冷やす。

  
• 6

  クッキー生地をラップとラップで挟み、3㎜の厚さに伸ばす。

  
• 7

  ハート型で型抜きする。

  
• 8

  クッキングシートをひいた天板に並べて、170度で12〜14分くらい焼成する。

  
• 9

  焼けたクッキーはケーキクーラーなどに乗せて粗熱をとる。

  

チョコバタークリーム

• 1

  チョコレートを湯煎で溶かす。

  
• 2

  ある程度冷めたチョコレートに、指がスッと入るくらい柔らかく戻したバターを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 3

  2に一晩つけておいたラムとレーズンを加え混ぜ合わせる。

  
• 4

  3を絞り袋にいれてクッキーにクリームをのせる。
  ※2枚1組なので片方のクッキーにだけ乗せてください。

  
• 5

  4にもう一枚のクッキーをのせて、冷蔵庫で冷やす。

  

デコレーション

• 1

  コーティングチョコを湯煎で溶かす。

  
• 2

  組み立てたクッキーにチョコレートをつけて、チョコが固まる前にピスタチオをパラパラと乗せたら完成です！