失敗マカロンリメイク★苺のタルト

パート・シュクレ

• 1

  18℃ほどにしたバターに粉糖を加えてゴムベラで混ぜ、ハンドミキサーの高速で4分間ほど攪拌します。

  
• 2

  20℃ほどの溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

  
• 3

  薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで縦に切り混ぜます。
  次第にポロポロとかたまりができてきたら、ゴムベラをボウルの側面に沿わせてひっくり返し、底に付いた粉が出てきたら、切り混ぜます。

  
• 4

  粉気がなくなったら、ドレッジで抑えるようにまとめ、半分に折り返して、またまとめます。

  
• 5

  まとめた生地をラップに包み、冷蔵庫で30分間以上、寝かせておきます。

  

失敗マカロンリメイク★アーモンドクリーム

• 1

  ミキサーに、アーモンドクリームの材料をすべて入れ、攪拌します。

  
• 2

  ペースト状になれば、出来上がりです!
  簡単ですね^ ^

  

タルトの敷き込み・焼成

• 1

  タルト型にバター(分量外)を薄く塗り、薄力粉(分量外)をはたいて、冷蔵庫に入れておきます。

  
• 2

  タルト生地を3mmの厚さにめん棒でのばします。
  型に敷き込み、フォークでピケします。

  
• 3

  その上に、先ほど作ったアーモンドクリームを入れます。

  
• 4

  180℃のオーブンで30分間ほど、焼きます。
  
  ※ご家庭のオーブンに合わせて、時間・温度は調整してください。

  

ディプロマットクリーム

• 1

  クレーム・パティシエールを作ります。
  ボウルに卵黄・グラニュー糖の半分を入れ、泡立て器でよく混ぜます。

  
• 2

  ふるった薄力粉を加え、混ぜます。

  
• 3

  小鍋に牛乳・グラニュー糖の半分を入れて火にかけます。
  沸騰直前まで温めたら、卵黄のボウルに少量ずつ泡立て器でよく混ぜながら、半量ほど加えます。

  
• 4

  今度は、鍋に3を濾し入れます。

  
• 5

  鍋を中火にかけ、ゴムベラで混ぜ続けます。
  途中、生地がスッとゆるんだら、混ぜ終わりです。

  
• 6

  バットなどにのせ、ラップをして急冷します。

  
• 7

  その間に、生クリームを8分立てに泡立て、クレームパティシエール200gと生クリーム40gを合わせます。
  
  残りの生クリームは取っておき、クレームパティシエールは、写真のようにタルトに絞ります。

  

完成

• 残りの生クリームをタルトに絞り、いちごをのせたら完成です!
  
  お好みでブルーベリーやミントなど、お好きなデコレーションを楽しんでください^ ^
  
  失敗したマカロンで作ったとは思えない美味しさですよ♪