ギンガムチェックが可愛い♡チョコレートケーキ

下準備

●ココアジェノワーズを好みの暑さ２枚にスライスし、ハートのセルクルでくり抜く。シロップ（リキュール＋水）をジェノワーズの全体に塗る。
●苺を洗って半分にカットする。
● ハートのセルクルの中に、ムースフィルをセットする。
●粉ゼラチンと牛乳を合わせて、スプーン等でよく混ぜ、ゼラチンをふやかしておく。

ケーキ部分

• 1

  生クリームに砂糖を入れ、柔らかいツノが立つまで泡立てる。

• 2

  チョコレートを50度〜60度の湯煎にかけて溶かす。

  
• 3

  粉ゼラチンと牛乳を合わせたものを、レンジ（500w10秒ほど）にかけてよく混ぜる。ゼラチンが溶けたら、チョコレートの中に入れて混ぜる。

  
• 4

  ①の泡立てた生クリームを③にひとすくいほど入れ、泡立て器でよく混ぜる。

• 5

  残った生クリームに④を全て入れ、ゴムベラで混ぜる。絞り袋に入れる。

• 6

  ココアジェノワーズをセットしておいたセルクルとムースフィルの中に入れる。

  
• 7

  半分にカットした苺を側面に貼り付けながらクリームを隙間なく絞っていく。側面が終わったら残りの苺を入れて、苺が見えなくなるまでクリームを絞る。

  
• 8

  ムースフィル一周だと高さが足りない場合は、セルクルを一旦外し、ムースフィルをトップの高さを調整しながらもう一周セットする。（✳︎ジェノワーズの厚みと苺の大きさによります。）再びセルクルをはめる。

  
• 9

  もう一つのジェノワーズを上から被せて蓋をする。

  
• 10

  残しておいたクリームを絞り、パレットナイフでクリームを平らにして形を整える。冷蔵庫に半日程度入れ、よく冷やす。

  
• 11

  冷えたらムースフィルをそーっとはがし、パレットナイフで全体の形を整える。

• 12

  ✳︎より失敗しにくいようチョコクリームの作り方を改良しました。（2023年2月）

デコレーション部分

• 1

  ケーキと同じ大きさのハートにカットした紙を半分に折る。

  
• 2

  さらに半分に折って、もう一度半分に折り、折り目をつけていく。

  
• 3

  90度回転して同じように折り、サイの目状の折り目がつくようにする。

  
• 4

  間隔を空けて、ひとマスずつカットする。

  
• 5

  ケーキ全体に溶けない粉糖と溶けないココアパウダーを半々加えて混ぜ合わせたものをふりかける。
  ✳︎溶けない粉糖やココアパウダーは万能濾し器を使い、ダマがないようにかけていく。

  
• 6

  カットした紙を敷き、溶けない粉糖をふりかける。

  
• 7

  溶けないココアパウダーを、紙をずらしてギンガムチェック模様になるようふりかけていく。

  
• 8

  お好みで苺やピックを飾って完成！